《化学元素与人体健康》课件1要点.pptVIP

第十二单元 化学与生活课题2 化学元素与人体健康 一、人体中元素存在形式 钙（Ca） 琳琅满目的各种补钙品 ？怎样科学饮用牛奶 喝牛奶的误区常见的有： ????1、饮袋奶、不加热。喝袋奶必须煮开了再喝。 ????2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 ????3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 ????4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 常见食物中的含钙量（mg/100g） 甲状腺肿（即粗脖子病） 锌(Zn) 硒（Se）  1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 2、人体人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 我思我获： 人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 知道了怎样科学饮用牛奶。 有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。 生活处处皆化学。 1.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要意义。 2.能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用； 3.认识元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。 （1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N） （2）无机盐 常量元素（Ca、P、K）------含量超过0.01% 微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0.01% 二、元素对人体健康的影响 重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐 大脖子病 O型腿 1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位？ 2、对照下表，谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。 摄入过低对健康影响 适宜摄入量 人体内含量 钙 食物来源 摄入过高对健康影响 生理功能 元素 140 油菜 119 核桃仁 93 蚕豆 61 大白菜 57 花生仁 84 豌豆 105 韭菜 316 榛子仁 280 腐竹 100 豇豆 250 黑豆 357 木耳 590 奶酪 6 瘦牛肉 240 青豆 380 银耳 900 干酪 11 瘦猪肉 284 豆腐丝 767 发菜 134 蛋黄 200 虾皮 367 大豆 34 人奶 11 瘦鸡肉 24 标准粉 343 紫菜 120 牛奶 15 瘦羊肉 10 标准米 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 （摘自＜化学教育＞，1997.2，钙与人体骨质疏松） 碘 碘有“智力元素”的美誉，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。 元素对人体健康的影响 碘（I） 锌 铁 硒 摄入过低对健康影响 适宜摄入量 人体内含量 食物来源 摄入过高对健康影响 生理功能 元素 对照下表，分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的作用及健康的影响。 铁(Fe) 硒(Se) 铁是制造红细胞所必须的无机盐 元素对人体健康的影响 安全有效 经济实惠 生活化 长期化 加铁酱油 硒是人体必需的微量元素之一。硒能促进人体生长发育，调节人体机能，增强抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多种疾病，具有抗衰老、抗癌作用。 课堂练习 1、人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康，因摄入不足导致人患骨质疏松症的是（ ） A、铁 B、碘 C、钙 D、锌 2、联合国卫生组织经过考察和研究，认为我国使用的铁锅是有易于人类健康的理想炊具，并向全世界推广，其主要原因是（ ） A、价格便宜，不易生锈 B、铁锅含有碳元素 C、烹调的食物中留有人体需要的铁元素 D、传热慢，保温性能好 C C