红焖猪大骨头骨的做法.docVIP

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2016-04-24 发布于重庆
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红焖猪大骨头骨的做法.doc

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红焖猪大骨头骨的做法

红焖猪大骨头骨工艺焖难度中级掌勺人数 4人份口味五香味准备时间 30分钟烹饪时间 2小时用料主料猪大骨头2根辅料葱 3段姜 4片调料食盐适量冰糖 1小匙八角一朵花椒 20余粒桂皮半根干辣椒 2根老抽 1大匙水适量黄酱 1大匙红焖猪大骨头骨的做法 1.将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出 2.将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右 3.将调味用的辅料放入锅中 4.调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时 5.一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟 6.依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了