酒店心理学任务一了解感知觉摘要.ppt

任务一 了解感知觉 任务二 感知觉的服务实践意义 任务一 了解感知觉 任务一 了解感知觉 人类认识客观事物，首先通过感知觉。没有感知觉，心理活动就不能正常进行。感知觉是人脑对当前直接作用于感觉器官的客观事物的反映。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。 1.感觉水平 一、感觉水平 1.感觉(sensation)的概念 感觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物个别属性的反映。 知识链接：感觉的意义 感觉是一种最简单的心理现象，是其它心理现象的基础，是我们认识客观世界的第一步。通过感觉，我们可以了解事物的各种属性，也能知道自己身体内部的状况和变化。感觉是意识的心理活动的重要来源，是意识对外部世界的直接反映，也是人脑对外部世界的直接联系。感觉为我们提供了内外环境的众多信息。只有通过感觉，我们才能认识到事物的颜色、气味、形状、软硬和大小等特性，从而才能进一步了解事物的多种属性。感觉保证了有机体与环境之间的信息平衡。 人类依靠多种感觉从周围环境获得必要的信息，以保证正常生存所需。心理学家所做的感觉剥夺实验证实，感觉虽然很简单，但却必不可少。 知识链接：感觉剥夺试验 3 感受性和感觉阈限 感受性 感受性指感觉器官对刺激物的主观感受能力。如消费者对价格的感觉及其强弱。感受性的高低是用感觉阈限来度量的。 感觉阈限 感觉阈限指能够引起感觉并持续一定时间的刺激量。如人对光波的感觉有一定的范围（红－770毫微米与紫－390毫微米之间）。 两者的关系 感受性与感觉阈限成反比。阈限值低，感受性高，反之亦然。(E=1/R:E代对感受性，R代表绝对感觉阈限） 绝对感觉阈限指刚刚能够引起感觉的最小刺激量。 差别感觉阈限是指刚刚能够引起感觉变化的对同一刺激物的最小差异量，又称为最小感觉差。 知识链接:人类重要感觉的绝对阈限 视觉：晴朗夜空30英里以外的烛光 听觉：安静房间20英尺以外手表的滴答声 味觉：两加仑水加入一茶匙糖后有甜感 嗅觉：一滴香水弥散三居室 触觉：一片蜜蜂翅膀从一公分外落在面颊 温冷觉：觉察出皮肤表面摄氏1度的差异 知识链接：咖啡杯颜色的设计 美国某公司利用各种颜色会使人产生不同感觉的特点，通过调查实验，选择了颜色最合适的咖啡杯子。他们的方法是，首先请了30多人，让他们每人各喝4杯相同浓度的咖啡，但是咖啡杯的颜色，则分别为咖啡色、青色、黄色和红色4种。试饮的结果，使用咖啡色杯子的人都认为太浓了的占2／3，使用青色杯子的人都异口同声地说太淡了，使用黄色杯子的人都说不浓，正好。而使用红色杯子的10人中，竟有9个说太浓了。根据这一调查，公司咖啡店里的杯子以后一律改用红色杯子。该店借助于颜色，既可以节约咖啡原料，又能使绝大多数顾客感到满意。结果这种咖啡杯投入市场后，与市场上的通用公司的产品开展激烈竞争，以销售量比对方多两倍的优势取得了胜利。 4.感受性的变化 （1）感觉适应 （2）感觉对比 （3）感觉的相互作用 （4）感觉补偿 （5）实践的影响 （1）感觉适应 在外界刺激持续作用下感受性发生变化的现象。 适应规律：持续作用的强刺激使感受性降低；而持续作用的弱刺激使感受性增高。 光适应：快 暗适应：慢 （2）感觉对比 不同刺激作用于同一感觉器官，使感受性发生变化的现象。 视觉的明度、颜色存在对比，味觉、嗅觉和皮肤觉都存在感觉对比。 练习：感觉能力 （4）感觉补偿 感觉的补偿是指某种感觉系统的机能丧失后而由其他感觉系统的机能来弥补。 （5）实践的影响 人的感觉能力可以通过训练加以提高。 二、知觉水平 1.知觉的概念  知觉是人脑对直接作用于感觉器官的客观事物的整体反映。 知觉的分类 A、根据知觉对象的特点：社会知觉和物体知觉 B、根据事物的空间、时间和运动特性：空间知觉、时间知觉和运动知觉。 C、根据知觉中哪一种感受器的活动占主导地位：可以把知觉分为：视知觉、听知觉、嗅知觉以及味知觉和触知觉。 2.知觉的基本特性 （1）选择性——两可图形（对象和背景的变化） 人对同时作用于感觉器官的各种刺激并不都作出反应，而是选择其中的少数刺激作为知觉对象，而把另一些当作知觉背景。这就是知觉的选择性。 知觉的选择性——双关图 影响知觉选择性的因素： ①对象与背景之间的差别； ②注意的定向作用； ③知觉主体的主观因素，如，个人的需要、兴趣、爱好、知识经验以及剌激物对个人的重要性等主观因素。 2.知觉的基本特性 （2）知觉的理解性 人在知觉过程中，不是被动地把知觉对象的特点登记下来，而是以过去的知