生化工程,第四章细胞反应动力学资料.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * Page 156 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 一般来说，每克细胞干重的微生物中含0.46 g 碳元素。 但因微生物种类和底物种类的改变而改变。 细菌典型的化学式可表示为: CH1.8O0.5N0.2 以葡萄糖为唯一碳源时的好氧发酵过程， YX/S = 0.38~0.51 g DW/g 葡萄糖. * * * * §4.2 细胞反应的动力学研究 描述发酵过程的数学模型在理论研究和实践控制方面的用途。 数学模型能描述所考察体系各变量的关系。 平衡方程(质量平衡, 能量平衡) 反应速率方程(传递, 产物合成, 底物消耗速率) 热力学方程(EOS, EOS: Equation of State)包括，焓变和自由能的变化 Henry’s law: 在一定的温度和平衡状态下，挥发性溶质i的分压力pi和它在溶液内的摩尔分数xi成正比, pi=ki xi ΔG:自由能; ΔH:焓; ΔU:内能; ΔS:熵(体系能量分散程度的状态函数); ΔG0:标准自由能 第一定律：能量守恒定律。能的形式可以转变，但不会消灭。 第二定律：在隔离体系中，一个过程只有当其体系和周围环境的熵值总和增加时才能自发进行。即ΔG0时，体系才能自发进行。 ΔH= ΔU+ ΔPV ΔG= ΔH-T ΔS　　　　(Gibbs自由能公式) 通常人们把可用的能量分为两种。一种是热能，热能做功只能引起温度或压力的变化；另一种是自由能，这种能可在恒温恒压下做功。 只有当ΔG0的时候，反应才能进行。 对于化学反应式：aA + bB == cC +dD ΔG= ΔG0 + RT lnK 反应体系达到平衡时， ΔG= 0 此时， ΔG0‘＝ -RT lnKeq’ 由于这些过程是ΔG1＞0的过程，因此自身是不能自发进行的，需要同时偶联其它- ΔG2很大的过程，使原来不能自发进行的过程得以顺利进行(ΔG1 +ΔG 2＜0)。 * * * * Substrate-limited AND substrate inhibition 辨明 底物限制 和 底物抑制 的不同。 Monod方程在形式上与M-M方程相似，但意义有很大的不同。 1）细胞生长是自催化的过程，催化剂的量是在不断改变（繁殖或死亡）的。而酶反应过程中酶的总量认为是恒定的。 Microorganisms, inoculated into a suitable growth medium, will grow at a rate which is the maximum possible under the given conditions. During their growth the environment will change but if the conditions remain favourable growth will continue until one of the essential substrates is depleted. If all other nutrients are available in excess this substrate is called the growth-limiting substrate. The growth rate of a given species of bacterium growing on a single limiting nutrient can be estimated from the empirical equation presented by Monod (Mitchell, 1972). This equation relates the rate of uptake of that substrate to its concentration in the growth medium. It assumes that all other substrates and nutrients are present in excess and it further assumes that the products of the reaction do not accumulate sufficiently to inhibit the fermentation * 这一张PPT要深入地讲：每一个参数的意义，使学生清晰其定义，适用场合，正确地理解和应用 比较MONOD方程与M-M方程的联系和区别。 * * * * * Growth associated，生长偶联型 * * * * Leudeking-Piret 方程