脱水蒜片标准.docVIP

产 品 说 明 书 1.产品说明书: 公司名称:临沂爱迪食品有限公司 产品名称：脱水蒜片 规 格: 1.8-2.0mm 产品描述：以大蒜为原料，经过去蒂、脱皮、切片、烘干、选捡、包装等过程制成，具有大蒜固有的辛辣味道，基本保持原有的营养成份。 配 料：100%大蒜片 食用方法：作调味品使用。 包装规格：20kg/箱 包装材料：双层蓝方底袋外纸箱 销售和贮存方法：常温贮存 保质期：12个月 公司地址：临沂市罗庄区汤庄工业园 预期用途和消费者：供一般公众食用 质量标准：水分：≤6.0% 二氧化硫：≤50PPm 金属探测仪灵敏度：Fe≤1.5mm，NFe≤2.0mm，SUS≤2.0mm 细菌总数：≤100000/g 大肠菌群：≤10/g 2、工艺流程： 原料验收：新鲜无腐烂、无变质、无斑点、无异味的大蒜 去蒂：手工去除蒜蒂。 破瓣：用破瓣机把大蒜头破成蒜瓣。 清洗漂皮：流动水洗净蒜皮等附着的异物。 选别：目视选别出去皮不净、带黑点等不良品及异物。 清洗：流动水洗净 杀菌：用200-300ppm的Naclo溶液进行杀菌。 切片：切片机切成片。 沥水：甩水机甩水2-3分钟，沥水彻底。 摆盘：每盘2-3公斤，厚度均匀 烘干：入炕烘干，温度65-75℃，时间4-5小时 出炕：水分小于5.5%时出炕。 冷却：自然冷却 装袋：装入周转袋 入库：入半成品库：标识明确清晰，用垫板垫起。 出库：根据先进先出的原则、按标识出库 挑选：杂质、黑斑、蒜皮、变色的拣净 金探：Fe≤1.5mm,Nfe≤2.0mm,SUS≤2.0mm 包装：标称准确，封口严密，封箱端正。 入库：入成品库，码垛整齐，标识明确。 产 品 说 明 书 1.产品说明书 公司名称:临沂爱迪食品有限公司 产品名称：脱水蒜粒、脱水蒜粉 规 格: 20-40目（40-60、8-16、6-16、10-16、26-40）、100-120目 产品描述：以大蒜为原料，经过去蒂、脱皮、切片、烘干、选捡、打粒、包装等过程制成，具有大蒜固有的辛辣味道，基本保持原有的营养成份。 配 料：100%大蒜片 食用方法：作调味品使用。 包装规格：25kg/箱 包装材料：内衬塑料袋外纸箱 销售和贮存方法：常温贮存 保质期：12个月 公司地址：临沂市罗庄区汤庄工业园 预期用途和消费者：供一般公众食用 质量标准：水分：≤6.0% 二氧化硫：≤50PPm 金属探测仪灵敏度：Fe≤1.5mm，NFe≤2.0mm，SUS≤2.0mm 细菌总数：≤100000/g 大肠菌群：≤10/g 2、工艺流程 烘干蒜片入库：入半成品库：标识明确，用垫板垫起。 出库:本着先进先出的原则,按标识出库. 风选：把产品中的蒜皮、蒜膜吹掉。 选捡：杂质、变色的捡净。 打粒：排好所用筛底，并注意室内湿度。 过筛：筛去产品中的，大的杂质。 包装：封口严密。 金属探测：班中每隔一小时测试金属探测器灵敏度。 装箱：封口美观、表面清洁。 入成品库：标识明确，用垫板垫 产 品 说 明 书 1．产品说明书 公司名称:临沂爱迪食品有限公司 产品名称：脱水洋葱片 产品描述：以洋葱片为原料，经过选捡、包装等过程制成，具有洋葱固有的味道，基本保持原有的营养成份。 配 料：100%洋葱片 食用方法：作调味品使用。 包装规格：20kg/箱 包装材料：双层蓝方底袋外纸箱 销售和贮存方法：常温贮存 保质期：12个月 公司地址：临沂市罗庄区汤庄工业园 预期用途和消费者：供一般公众食用 质量标准：水分：≤6.0% 二氧化硫：≤50PPm 金属探测仪灵敏度：Fe≤1.5mm，NFe≤2.0mm，SUS≤2.0mm 细菌总数：≤100000/g 大肠菌群：≤10/g 霉菌/酵母菌：≤100/g 致病菌：不得检出 2、工艺流程: 原料验收：新鲜无腐烂、无变质、无斑点、无异味的洋葱 去蒂：手工去除蒜蒂。 去皮：用人工把皮去掉。 清洗漂皮：流动水洗净皮等附着的异物。 选别：目视选别出去皮不净、带黑点等不良品及异物。 清