生活中的食品安全要点.pptVIP

生活中的食品安全 随着社会的发展，科学技术日益渗透到了我们的食品领域中，而人们在保障温饱的情况下,也越来越关注自己的健康。近年来，苏丹红事件、三聚氰胺事件、瘦肉精事件，烂皮鞋糖果事件等,引发了大家的持续关注。食物是我们人类生活中必不可少的，但食物的质量问题会导致一些疾病甚至食物中毒。大学生年纪轻，社会经验较少，可能是最大的受害者。有些同学因买了一些没有食品安全保障的食品，吃后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。所以，我们首先应该关注身边的食品安全。 一、生活中都有哪些不安全食品 1、油炸过度的食品 油炸过度食品的主要危害是：（1）油炸淀粉导致心血管疾病；（2）致 癌物质；（3）破坏维生素，使蛋白质变性。 　　 2、腌制过度的食品 腌制过度食品的主要危害：（1）导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽 癌；（2）影响粘膜系统(对肠胃有害)；（3）易得溃疡和发炎。 　　 3、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 加工类肉食品的主要危害是： （1）含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； （2）含大量防腐剂（加重肝脏负担）。　　 4、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 含有的一些物质，对人体有如下危害： （1）盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）； （2）只有热量，没有营养。　 5、话梅蜜饯类食品(果脯) 话梅蜜饯类食品(果脯)的主要危害是： （1）含三大致癌物质之一：亚硝酸盐； （2）盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。 6、烧烤类食品 烧烤类食品的主要危害是：（1）含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)； （2）1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；（3）导致蛋白质炭化变性，加重肾脏负担。 二、常见食品质量识别妙招 1、腐竹发白不要买 　　 消费者在市场上经常可以看到一些色泽光亮的腐竹，非常好看，惹人喜欢。其实，这些腐竹很有可能是添加了吊白块或者二氧化硫的。吊白块化学名叫“次硫酸氢钠甲醛”，是一种工业用增白剂。不法企业为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质吊白块。虽然使用吊白块能改善食品的外观和口感，但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质。因此专家提醒，看到过于光洁亮白的腐竹不要买。 　　 专家支招：腐竹可通过看、捏、泡的方法简 单来鉴别——合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈 纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织； 捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹 在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不 浑浊的，即为优质腐竹。 2、干菜颜色鲜亮要注意 　　除了腐竹之外，一些干菜类食品如黄花菜、银耳、粉丝等的质量也令人堪忧，它们存在的主要问题也是二氧化硫超标，尤其是银耳和黄花菜经常被检验出二氧化硫严重超标。原来，为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，使之变鲜、变干。而食用了二氧化硫严重超标的食物，人体会出现急性中毒表现，如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等，严重的还会毒害肝脏、肾脏等。 　　专家支招：如果你在市场上看到有颜色鲜亮，呈浅黄、浅白色而且闻起来有刺激性气味的干菜，那么很有可能就是二氧化硫超标的食品，千万要多个心眼，不要轻易购买。 3、豆腐面“白”心“黑” 　　豆腐由于其营养丰富、价格便宜，受到广大市民的喜爱，成为老百姓的“当家菜”。可是一些企业和个体商贩为了追求经济利益，忽视消费者的身体健康，往豆腐里添加吊白块等违禁制剂。如果市场上出售的豆腐又白又嫩，您千万要小心，它很有可能面“白”心“黑”，加入了吊白块，食用之后影响健康。 　　 专家支招：那些特别白嫩的豆腐很有可能是加入吊白块而披上了诱人的外衣，因为豆腐本身颜色是微黄色，色泽过白不宜选购。 4、甲醛“毒害”水发虾米 　　很多市民非常喜欢吃水产品。但您要注意了，很多不法商贩为了使水产品定型、防腐、保持好的观感，就用福尔马林和火碱溶液浸泡。而福尔马林就是甲醛的30%~40%的水溶液，甲醛是一种有毒有害的非食用物质，能散发刺激性气味；酸碱过量则会对人体消化系统造成损害。 　　 专家支招：消费者购买水发食品时一定要先观察其颜色是否正常，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用；用鼻闻，即检查其是否有刺激性的异味；用手摸，看是否手一捏食品就很容易碎。 三、超市里最脏的食物 1、肉馅??? 我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的——精肉馅。??? 我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅