寿司的由来要点.ppt

寿司的简介  大约一千八百多年前（即东汉末年），寿司已在中国流传，那时候就用用盐、醋、米用鱼腌制成的食品，宋代的时候，中国战乱不妙，这东西又演变了一下，品种更多，成为逃难吃的充饥食品，至公元700年即（奈良年代）寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮。在江户年间，寿司才于日本广泛流传，经久不衰，成为一种普通美味的食品。并受到人们的欢迎。 最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口可以吃掉的小型食品，材料都比较单一。现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西。 现在日本的寿司，主要由专门的寿司店制作出售。寿司店都装饰得淡雅，简洁。店里的服务人员服装以日本的传统和服为主。餐具也是以简洁大方为主。 “回转寿司店” 非常普遍是大众化寿司的一种，因为价格低廉.轻松随意，而深受普通消费者的欢迎，客人坐在传送带的一侧，自己伸手便可以自由的从传送带上拿取自己喜欢的食物，最后根据所吃的碟数结账。 寿司的特点：超低热量，无火生食，有机材料，新鲜的味道，漂亮的造型，寿司满足了人们的一切想象。 （二）反卷：在竹帘上铺上一层米饭，在铺上紫菜中间放上配料，裹成一条卷，最外面撒一层芝麻或是蟹籽等。 重点：紫菜在米饭的里面 （三）握寿司：用手将米饭捏成一长块，涂上一层芥末，最后铺上配料，配料多为虾，鱼等。 重点：米饭上铺一层辅料。 (四）手卷：在竹帘上铺上一层紫菜，再铺上一层米饭，中间放上配料，裹成圆锥体状。 重点：紫菜卷成类似于冰淇淋甜筒状。 寿司现在是日本料理的典型代表之一，在美食的世界，寿司也成为风靡全球的美味食品，就像中国的饺子，意大利的披萨一样，只要有日本料理的地方就会有寿司。 下面开始自己亲自来动手做一做！ * （一）正卷：在竹帘上铺上一层紫菜，再铺上一层米饭，中间放上配料，卷成一条长卷，可以做大卷也可以做小卷，然后切成小段。 重点是：紫菜在米饭的外面。 寿司的种类 *