高雄市餐飲業空氣污染管理辦法草案總說明-高雄市政府環境.docVIP

高雄市管理 104年9月 訂定目的: 為本市空氣污染物空氣品質，環境維護管理自治條例第十條， 訂定重點: 明定本辦法訂定之依據。(第一條) 明定本辦法之主管機關。(第二條) 明定本辦法用詞定義。(第三條) 明定本辦法適用之對象。(第四條) 明定本辦法適用對象應設置集氣設施，並要求集氣相關設施應符合之規範，包括應定期清潔維護，以確保集氣設施之功能。(第五條) 明定本辦法適用對象應設置前處理設備及管末處理設備，並明確要求操作保養規範。(第六條) 明定本辦法適用對象之任一廢氣排放口之設置位置要求。(第七條) 明定本辦法之施行日期。(第八條) 高雄市管理 條 文 說 明 法規名稱：高雄市管理 法規名稱。 第一條　本辦法依高雄市環境維護管理自治條例第十五條第三項規定訂定之。 明定本辦法訂定依據。 第二條　本辦法之主管機關為高雄市政府環境保護局。 明定本辦法主管機關。 第三條　本辦法用詞定義如下： 餐飲業：以烘、烤、煎、炒、油炸、煮等烹飪法處理食材之營業人。 二、爐台：指操作烘、烤、煎、炒、油炸、煮等程序所使用之爐具。 三、營業面積：指餐飲業經營所使用之總樓地板面積，不包括營業事務辦公間。 四、烹飪作業區：係指所有爐台外緣連接所形成之作業區域。 五、集氣設施：指可將烹飪作業區逸散或排出含油煙或異味之廢氣，有效捕集並輸送至污染防制設備之設施，包括集氣設施及其連接裝置。 六、前處理設備：指能將含油之廢氣經由碰撞、截留等去除機制；或利用纖維、陶瓷、金屬或其他材質經編織方式所結構之濾材，具有慣性碰撞、截留、布朗運動、重力沈降或靜電吸引等去除機制，將油份自氣體中分離，達到清淨廢氣目的之設備。包括檔板過濾器及濾材過濾器等。 七、管末處理設備：指可將廢氣中含油煙及異味成分去除之設備，如靜電集塵器、濕式洗滌設備、活性碳吸附裝置或其他可有效處理含油煙及異味成分之設備。 八、風管：指與餐飲業集氣設施、前處理設備、管末處理設備相連接之排氣管線或逕排大氣之排氣管線。 明定本辦法用詞定義。 第四條　本辦法適用之對象為本市轄內一定規模餐飲業。 第五條　餐飲業作業場所(以下簡稱作業場所)之烹飪作業區應設置集氣設施，且應符合下列規定： 一、集氣設施之水平投影面積應大於烹飪作業區之作業面積。 二、集氣設施應設置瀝油槽、導油孔及集油容器。 三、集氣設施每週至少清洗積油一次，並做清洗記錄。 四、風管局部最低處及轉彎處應設置導油孔。 五、風管應於適當處設置易於清潔之清潔孔，每半年至少清洗油垢或更換一次，並做清洗或更換記錄。 前項各紀錄應至少保存二年備查。 明定本辦法適用對象應設置集氣設施，並要求集氣相關設施應符合之規範，包括應定期清潔維護，以確保集氣設施之功能。 第六條　作業場所應設置前處理設備及管末處理設備，且其操作保養應符合下列規定： 擋板或濾材過濾器每周至少清洗或更換一次，並做清洗記錄。 以活性碳吸附處理，濾材每三個月 以濕式洗滌處理，每月至少清洗或更換一次，並做記錄。 四、以靜電集塵處理，應每月清洗其油煙收集板。其油煙收集板為自動清理者不在此限。 五、以其他設備處理者，應依運轉操作參數進行保養維護事項。 前項各紀錄應至少保存二年備查。 明定本辦法適用對象應設置前處理設備及管末處理設備，並明確要求操作保養規範。 第七條　作業場所之任一廢氣排 放口不得連接至下水道或溝渠中，且不得直接吹向鄰近窗戶、門或其他入氣口。 明定本辦法適用對象之任一廢氣排放口之設置位置要求。 第八條　本辦法自發布日施行。但本自治條例施行前既存之作業場所，自發布後施行。 1 / 5