第5章 包装技术方法及设备.ppt

第五章 食品包装基本技术方法及其设备 第一节 食品包装技术方法及其包装机械概论 食品包装技术(food packaging technology) 指为实现食品包装目的和要求，以及适应食品包装各方面条件而采用的包装方法、机械仪器等各种操作手段及其包装操作遵循的工艺措施、监控手段和保证包装质量的技术措施的总称。 （一）食品包装工艺过程 （1） （1）食品包装的基本技术与方法 形成一个食品基本的独立包装件的技术和方法。 食品充填技术、灌装技术和方法； 裹包与袋装技术和方法； 装盒与装箱技术； 热成型和热收缩技术； 封口、贴标和捆扎技术与方法。 食品包装技术和方法 （2）食品包装的专用技术 为延长食品保存期和保证食品的质量所采用的技术与方法。 防潮包装技术； 真空与充气包装技术； 封入脱氧剂包装技术； 无菌包装技术。 二、食品包装机械(food packaging machinery) （一）食品包装机械的种类 包装机械：是指完成全部或部分包装过程的机器。 分类如下： ⑴ 按包装操作任务分：包装印刷机械，包装材料及制品机械，产品包装机械。 ⑵ 按包装过程的功能分：充填机、灌装机、裹包机、封口机、贴标机、打印机、集装机、清洗机、多功能包装机。 ⑶ 按自动化程度分：半自动和全自动包装机。 ⑷ 按包装适应范围分：专用型、多用型和通用型