食品生产管理培训课件祥解.ppt

6S管理方式 用以下的简短语句来描述6S，也能方便记忆： 整理(SEIRI)：要与不要，一留一弃；　　 整顿(SEITON)：科学布局，取用快捷；　　 清扫(SEISO)：清除垃圾，美化环境； 　　 清洁(SEIKETSU)：清洁环境，贯彻到底； 　　 素养(SHITSUKE)：形成制度，养成习惯； 　　 安全(SECURITY)：安全操作，以人为本。　 * 4 食品生产企业6S管理方式 5S关联图 * 4 食品生产企业6S管理方式 6S推进层次图 * 4 食品生产企业6S管理方式 整理 1. 创造空间 2. 尽地之利 整顿 3. 场地利用 安全卫生 清扫 现场美化 清扫 素养 最终目标 人心美化 清洁 6S活动的重心——修养（修身） 整理、整顿、清扫、清洁的对象是“场地”、“物品” “修养（修身）的对象-----人 人----是企业最重要的资源 6S活动的推动是提升员工道德水准的“人性教育”运动，是团队健康发展的必要条件 * 4 食品生产企业6S管理方式 4 食品生产企业6S管理方式 员工6S责任 1、自己的工作环境须不断地整理、整顿，物品、材料及资料不可乱放； 2、不用的东西要立即处理，不可使其占用作业空间； 3、通道必须经常维持清洁和畅通； 4、物品、工具及文件等放置于规定场所； 5、灭火器、配电盘、开关箱、电动机、等周围要时刻保持清洁； * 4 食品生产企业6S管理方式 员工6S责任 6、物品、设备要仔细地放，正确地放，安全地放，较大较重的堆在下层； 7、保管的工具、设备及所负责的责任区域要整理； 8、要养成随时随地拾起地面上的纸屑、布屑、材料屑、零件的习惯，并集中存放于规定场所； 9、不断清扫，保持清洁； 10、注意上级的指示，并积极配合。 * 6S推进的目的 * 4 食品生产企业6S管理方式 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 一、6S现场管理精益管理推行的三部曲 4 食品生产企业6S管理方式 6S现场管理方法与技巧 二、6S现场管理建立明确的责任链 * 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 三、公司如何形成有效的生产管理网络 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 四、计划的制定和实施 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 五、6S现场管理各项内容的推行要点 抓住活动的要点和精髓，才能取得真正的功效，达到事半功倍 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 六、目视生产管理和看板生产管理 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 七、6S现场管理各活动项目水准的评估 设定主题活动的水准并定期评估，清楚了解活动的目标达成情况及后续努力的方向。 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 八、6S现场管理活动常犯的误区 对常见的误区进行剖析，了解误区产生的原因以及如何正确地认识，障碍一解除，功效就更容易得以彰显。 4 食品生产企业6S管理方式 * 6S现场管理方法与技巧 九、营造良好的6S现场管理精益管理氛围 6S现场管理精益管理氛围的营造是活动持续推进的最重要保障，当6S现场管理精益管理成为公司员工工作的一种信仰，就会为管理带来意想不到的效果。 6S管理的效益 * 4 食品生产企业6S管理方式 * * * * * * * 完美化 追求的目标 标准化 通过不断的改进（PDCA）、持续向理想状态迈进，形成一种人人皆知，共同遵守的准则 自然化 不需要督促，都可以做好 习惯化 坚持按要求做 行事化 按照要求做 形式化 应该怎样做 * 成都市食品生产加工企业食品生产管理培训课件 成都市质量技术监督局培训中心 四川大学 高颖 * 主讲人简介 赵志峰 博士，毕业于四川大学，现任四川大学农产品加工研究院常务副院长，四川大学食品系教师。 长期从事农产品及食品深加工技术研究，川内外合作企业逾百家，兼任多家食品企业及研发机构的技术总监和技术顾问。 联系方式： TelE-mail；scufood@126.com。 * 内容提要 生产现场常见异常概况 食品企业生产管理五要素 如何利用五要素进行现场管理 食品生产企业6S管理方式 * 表现 生产效率低 工时浪费大 制程不良多 现场秩序乱 物品乱丢、现场乱 藏污纳垢、垃圾多 标示缺失、危害重 员工懒散、状态差 1 生产现场常见异常概况 1.影响员工工作情绪---士气的浪费 2.造成职业伤害,灾难---人员及企业形象的浪费 3.减少设备精度及使用寿命---资产的浪费 4.因标示不清而造成误用---成本的浪费 5.阻碍生产效率---效率的浪费 6.影响工作或产品质量-