第8章酒店管理概论详解.ppt

小结： 俱乐部和饭店的管理有相似处，但也有区别。 俱乐部有两种基本类型：城市和乡村俱乐部。 大多数私人俱乐部都是股权俱乐部和团体或者开发商俱乐部。 俱乐部的组织结构取决于俱乐部的所有权。 俱乐部的主要收益来自于会员。 俱乐部收益分为会员费、初始会员费、摊派费、体育活动费、食品和饮料销售收入及其他收入来源。 俱乐部有自己的财务报告同一系统，用以控制和管理经营活动。 本章专业术语： Page 298 作业: 俱乐部与饭店的基本区别是什么？ 私人俱乐部的两种基本所有权形式是什么？ 俱乐部的典型收入来源是什么？ 俱乐部的典型费用有哪些？ 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 谢谢！ * * * 2013，酒店管理概论 Page * of 34 Simon Yu Hotel Organization Operation酒店组织与运营 刘静一 liu.jingyi@bhi.edu.cn 本章概要： 俱乐部其产生的背景 俱乐部有城市、乡村以及其他多种类型 俱乐部所有权的不同产生股权俱乐部、团队或者开发商俱乐部 俱乐部的经营关注三方面：收益、费用和控制 第八章 俱乐部管理 学习目的： 了解俱乐部的产生背景。 了解俱乐部的类型。 比较权益俱乐部和团体或者开发商俱乐部的不同。 了解俱乐部的组织和管理者。 了解俱乐部的收入来源和费用情况。 第八章 俱乐部管理 俱乐部CLUB的定义 就是由企业经营者或个人出面组织，会员在自愿、互助、互惠的基础上自主参加，并有相应的权利和义务的自由协会或团体 俱乐部产生的背景 历史追溯 古罗马/古希腊 现代起源 17世纪的英国 当今现状 全球重要服务产业 富有公民 上流组织 特定会员 特定条件参与成员的组织和团体 国内顶级俱乐部 北京美洲俱乐部 北京京城俱乐部 上海鸿艺会 香港赛马会 俱乐部的功能 通过娱乐项目满足会员的消费需求 娱 乐 Entertainment 结识更多有价值的社会关系和人群 社 交 Social Intercourse 满足特定人群安全、地位和社交目的 心 理 Psychology 树立信心、寻求强大力量支持 力 量 Strength Power 俱乐部的特点 特定服务群体: 通常只对俱乐部会员 针对特色群体: 有自己的主题和特色 体现社会地位: 相同等级人士的圈子 提供权益互惠:会员权益的提升扩大 私 密 专 属 身 份 互 惠 俱乐部的类型 城市俱乐部 乡村俱乐部 其他俱乐部 城市俱乐部的基本类型 体育俱乐部 就餐俱乐部 大学俱乐部 社交俱乐部 职业俱乐部 乡村俱乐部 乡村俱乐部是 最大型的私人 俱乐部 打高尔夫、就 餐和社交是参 加乡村俱乐部 的最重要原因 其他俱乐部的基本类型 美国驼鹿俱乐部 Elks 游艇俱乐部 互助会 军事俱乐部 运动娱乐\休闲\商务 军官\军士 思考一下 你能想到的俱乐部类型有哪些? 它们有什么特点? 饭店业中的俱乐部需要具有备哪些特殊的要素和特点? 主题 客户 规则 产品 管理 自有固定场地 多样化的产品 专业管理团队 俱乐部与饭店管理的相似之处 经理的职责相似 (顾客关系\人力资源管理\营销\控制和维修) 提供的服务设施相似 (餐饮\会议宴会\客房\运动项目设施) 会员的协议互惠模式相似 (俱乐部互惠协议与饭店集团会员) 组织结构相似 (组织结构图) 俱乐部与饭店的主要区别 饭店的客人是公众 ——客人与饭店没有个人关系 俱乐部的 “客人”是交了会费的会员 ——财务和感情上依附于俱乐部 忠诚度 高 低 Member 酒店集团的会员俱乐部——客户忠诚计划 酒店集团的会员俱乐部——客户忠诚计划 酒店集团的会员俱乐部的权益范围 住宿优惠 会员积分 机票优惠 航空里程 餐饮优惠 消费积分 住宿优惠 会员积分 俱乐部的所有权 私人俱乐部的所有权通常分为两种方式 股权俱乐部 团体或者