上东春山茶法学院资料讲解.pptVIP

我熟悉的一种茶——山东春山茶 法学院 简介：山东春山茶，绿茶类，产地临沭，是山东名茶。具有生产期长、叶片肥厚、外形条索细紧、完整、色泽绿润、汤色黄绿明亮、滋味醇正、香气高锐、耐冲泡等特点。临沭所产的绿茶向以“叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡”等特点著称，不仅为县内人民所喜爱，而且成为馈赠佳品，远销县外各地。 产地： 山东春山茶的产地——春山茶场。 春山茶场 位于山东省境内的钻石之乡--临沭，座落在景色优美的苍马山脚下和美丽的羽山旅游风景区内，这里依山傍水，气候怡人，四季分明。该场始建于1976年，茶园面积达300余亩，是集茶叶研究、示范、推广、种植、加工、生产、销售于一体的大型茶场。 外形： 叶片肥厚、外形条索细紧、完整、色泽绿润、汤色黄绿明亮 品质特点： 春山茶具有生产期长、叶片肥厚、外形条索细紧、完整、色泽绿润、汤色黄绿明亮、滋味醇正、香气高锐、耐冲泡等特点。 春山茶场茶园良种化程度高，管理精细，全部采用有机肥，绝无化学污染。 对健康影响： 有助于抑制心血管疾病，茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。 茶多酚，尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。 制茶工艺： 茶叶品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶叶采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条件。采摘各因素受气候和人为控制的影响较大。 采摘标准：要求茶叶新鲜、无表面水，无破损，中、小开面三叶，均匀一致 采摘时间：现有主栽品种的适采期约为2月15日左右开始，至9月20日前全部结束。中、早芽种在加工能力允许时一般不选雨天采，不采露水叶，则有利于提高茶叶质量。 采摘方式：生产上目前以人工采摘和机械采茶两种方式为主。人工采摘成本高，需工多，采摘标准，净度和鲜叶质量均需通过人员的管理来加以控制；机械采茶成本低，速度快、省劳工、效率高，茶叶标准和质量视茶园长势，使用采茶机的年限和操作水平等因素而定。初用机采时，鲜叶质量较差，连续使用两三年后则质量比人工采摘的更好，是未来采茶的主要方式。 鲜叶贮运：鲜叶采下后即时运达工厂进入萎凋程序，防止长时间堆沃和多次翻动损伤，最忌发热红变。 采摘后的好的叶片，就要经过下一道加工过程了。经过加工，茶叶才能由简单的植物叶片变成我们日常见到的茶叶。 杀青：杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。 揉捻：揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。 干燥：干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干 经过上述工序后，再包装检验，茶叶的成品就制成了，就可以运往各地进行销售了。 历史： 唐代，茶叶正式作为普及民间的大众饮料。而山东春山茶作为山东名茶，在山东非常盛行，得到广大人民群众的喜爱，人们日常也一饮春山茶为乐。 文化： 千百年来，中国人的祖先为后代留下的茶诗、茶词，不下数千首。中国历代咏茶诗词具有数量丰富题材广泛和体裁多样的特征，是中国文学宝库中的一支奇葩。到唐宋以后，茶的诗词骤然增多，这些茶诗茶词既反映了诗人们对茶的宝爱，也反映出茶叶在人们文化生活中的地位。 唐代，随着茶叶生产与贸易的发展，涌现了大批以茶为题材的诗篇。如李白的《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》：“茗生此中石，玉泉流不歇”；杜甫的《重过何氏五首之三》：“落日平台上，春风啜茗时”，都显示了唐代茶诗的兴盛与繁荣和中国古代诗人对茶叶的喜爱和赞叹之情。山东春山茶也是被人们光为称赞的品质优良的好茶。 所获荣誉： 山东春山茶的产地，名茶厂实施品牌战略，积极参加全国、省、市各级各类茶叶评比活动，“十五”期间共获各类奖项45个。春山茶场生产的“春山雪芽”、“春山雪剑”、“苍马山翠毫”等产品，被省农业厅评为“山东名茶”；  2002年，“春山雪芽”在第四届国际名茶评比会上，获“银奖”。2002年，玉山镇被临沂市政府列为“茶叶无公害标准化生产示范乡镇”，年终检查验收获二等奖。2003年，县果茶办承担的《蒸青名优绿茶