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第1章 糖类 一、是非题 3.D果糖是左旋糖 4.葡萄糖和半乳糖是不同的单糖，但α葡萄糖和β葡萄糖是相同的单糖 5.果糖是六糖 6.D型单糖光学活性不一定都是右旋 7.体内半乳糖不能像葡萄糖一样被直接酵解 8.己糖有8种异构体 9.麦芽糖食由葡萄糖与果糖构成的双糖 10.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键 二、填空题 1.（transaldolase)： ? ＋? =D--7-磷酸＋? （transketolase)： ? ＋? =-6-磷酸＋? ? ，? 和? 残基相联接 3. ? 淀粉遇碘呈蓝色，? 淀粉遇碘呈紫色。? 与碘作用呈红褐色。直链淀粉的空间构象是? 4.单糖的游离羰基能与? 作用生成糖脎。各种糖生成的糖脎结晶形成和? 都不相同 5.开链己糖有? 种异构体 6.直链淀粉遇碘呈? 色。在细胞与细胞相互作用中主要是蛋白质与? 及蛋白质与? 的相互作用 7.辛基葡萄糖苷可以用来增溶? 8.直链淀粉是一种多糖，它的单体单位是? ，它们以? 键连接；纤维素也是一种多糖，它的单体单位是? ，它们以? 键连接 9.糖类除了作为能源之外,它还与生物大分子间的? 有关,也是合成? , ? , ? 等的碳骨架的供体 10.糖肽连接键的主要类型有? , ? 三、选择题 第章 脂质 是非题 1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。 2.磷脂是中性脂。 3.植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 4.天然存在的磷脂是L-构型。 5.天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。 6.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。 7.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。 填空题 ? 2.植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的? 原故 3.磷脂被磷脂酶C水解生成? 和? 4.神经节苷脂是一种含有? 的鞘脂糖 5.低密度脂蛋白的主要生理功能是? 6.乳动物自身不能合成? 酸和? 酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸. 7.低密度脂蛋白的主要生理功能? 8.磷脂的脂肪酰链长度愈? ,膜的流动性愈大 9.脂质体是________________。 选择题 1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？ A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯 B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基 C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体 D.甘油三酯可以制造肥皂 E.甘油三酯在氯仿中是可溶的 ? .从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是 A. B. C. D. E. ? 3.脂肪的碱水解称为 A.酯化 B.还原 C.皂化 D.氧化 E.水解 ?4.下列哪种叙述是正确的? A.所有的磷脂分子中都含有甘油基 B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基 C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油 D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖 E.碳链越长，脂酸越易溶解于水 ? 5.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基? A.磷脂酸 B.神经节苷脂 C.胆固醇 D.葡萄糖脑苷脂 E.神经鞘磷脂 6.以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为 A.1:2 B.1:3 C.1:4 D.2:3 E.3:4 第章 氨基酸 、是非题 1 L构型的氨基酸组成，完全没有例外 （ ） 2 组氨酸是人体的一种半必需氨基酸 （ ） 3 蛋白质中的所有的氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的 （