烟梗微波膨胀条件优化及对烟梗化学成分和物理结构的影响.pdfVIP

河南农业科学 ， ， （ ）： ２０１３４２ １１ ５０５４ 　 － ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｅｎａｎＡ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ 　 　 　 　 ｇ 　 烟梗微波膨胀条件优化及其对烟梗化学 成分和物理结构的影响 １ ２ ２ ２ ２ ２ ＊ ， ， ， ， ， 高 锐 黄志强 王松峰 李 仙 包秀萍 杨永军 　 　 （ （ ） ， ； （ ） ， ） 红云红河烟草 集团 有限责任公司 云南昆明 云南瑞升烟草技术 集团 有限公司 云南昆明 １． ６５００００ ２． ６５００００ ： ， 、 摘要 为确 定烟梗 膨胀 的最佳条件 和 微波膨胀 对 烟 梗 品质的 改善 作 用 研 究 烟 梗 含 水 率 膨 胀 时 、 ， 间 膨胀功 率与烟梗 膨胀 率关 系 同时考察 了微波 处理前后 烟梗 常规 化 学成 分含 量和 物理结构 的 变 。 ， 、 、 ， 化 情 况 结果表明 烟梗微波膨胀 最佳条件 为膨胀 时 间 ４５ｓ烟梗 含 水 率 ２０％ 微波功 率 ６３０ Ｗ ， 。 ， ， 、 此条件 下验证 结果表明 烟梗 膨胀 率为 ４．２４ 微波膨胀 处理后 烟梗总 糖 含 量 降低 总植物 碱 总 、 、 ； ， ； 氮 淀粉 蛋白 质的含 量 变化 不大 感官评吸主要表 现 为 杂 气 明显 减弱 余味 和舒 适 性 明显 改善 膨 。 ， 。 胀后 烟梗 物理结构发生 变化 可见 微波膨胀 对改善烟梗抽吸 品质有积极作 用 ： ； ； ； ； ； 关键词 烟梗 微波膨胀 化 学成 分 电镜扫描 物理结构 感官评价 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） ＴＳ４９ Ａ １００４３２６８２０１３ 　　 　　 － － － Ｏ ｔｉｍｉｚａｔｉｏｎａｎｄＥｆｆｅｃｔｓｏｆＭｉｃｒｏｗａｖｅＥｘ ａｎｓｉｏｎｏｎＣｈｅｍｉｃａｌ ｐ 　 　 　 　 　 ｐ 　 　 Ｃｏｍ ｏｎｅｎｔｓａｎｄＰｈ ｓｉｃａｌＳｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆＴｏｂａｃｃｏＳｔｅｍ ｐ