酱牛肉+蒜蓉生菜+清炖鳝鱼+豇豆番茄炒鸡蛋+蒜蓉蒸丝瓜介绍.doc

酱牛肉+蒜蓉生菜+清炖鳝鱼+豇豆番茄炒鸡蛋+蒜蓉蒸丝瓜营养特点：提起酱牛肉，大家都不陌生，超市里都有卖，不过价格也不便宜，卫生也不能得到保证，不如在家里自己DIY，酱牛肉的做法，送给大家，下酒或者作为凉菜，都非常适合。秋季节是吃生菜的时候了，这道蒜蓉生菜具有清热去火和消毒杀菌的效果今天来到清淡去火又好吃的汤—冬瓜汆丸子汤，别小看着一锅汤，用来下饭也相当好味道。宝宝餐三文鱼炖豆腐具有很高的营养价值，有益于宝宝的大脑发育。酱牛肉的做法如下：功效：补气养血　 原料：牛腱1000克（牛腿肉也可以）； 调料：冰糖；陈皮；姜；干辣椒；八角；桂皮；香叶；草果；枸杞；卤水包；盐；油； 【主菜】:酱牛肉 步骤与做法：1、牛腱洗干净后放清水里泡两个小时，泡去血水，然后放入冷水锅中继续焯去血水；焯好的牛肉用凉水冲干净浮沫、沥干水备用； 2、锅热油，放入冰糖小火炒至糖完全融化，变成红色；放入陈皮、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、枸杞小火炒香，然后加入老姜继续炒一小会儿；3、加入适量的水烧开，放入一包卤料，同时放入牛肉，加入适量盐和酱油，煮至牛肉用筷子可以戳穿就可以了，继续放在锅中泡10个小时以上，然后夹出来装在保鲜袋里放入冰箱冰藏，吃的时候拿出来切片装盘，我们喜欢配点辣椒油吃，过瘾啊！冬天的话，放在室温放凉即可。 4、最喜欢酱牛肉的地方还真是它的百搭，配米饭、拌面条、下酒甚至吃馒头的时候都很棒，做法也不麻烦。 5、我还爱偷懒啊，酱过牛肉的酱汤不倒掉，装保鲜盒里放冰箱冷冻起来，还可以反复用，跟卤水差不多，味道一点儿也不影响，第二次、第三次-----，只要把焯过水的牛肉放进酱汤里炖熟就好了，稍加点盐和酱油就行，想要酱其他像排骨、豆腐和鸡蛋啥的都可以。 6、蘸料的制作方法：蒜末、葱白末、生姜末、香菜末、大蒜末（靠近根白部分）、生抽、白糖少许、蚝油、老抽少许、陈醋少许、味精少许，辣椒粉（不吃辣的可以不放）放入一个碗内，搅拌均匀，锅中放油，油烧热后，直接激在碗内，最后，撒上香菜叶、葱叶、少量白胡椒粉和芝麻香油即可。嫌油腻的人，可以在激油的前一步骤中，加入少量沸水在碗内，激油的时候，油量可以用量少一些。蒜蓉生菜的做法配料：生菜一斤，蒜蓉 调料：盐；植物油；鸡精； 蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。 蒜蓉生菜做法和步骤 1生菜浸泡、清洗干净，用手撕开； 2 起油锅，放蒜茸爆香； 3 放生菜，大火快炒，将熟时下盐和鸡精，一捞匀就上碟。 蒜蓉生菜饮食特点 生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。 清炖鳝鱼 原料：鳝鱼1条；葱1截；蒜3瓣；姜1块； 调料：鸡汤，芝麻油适量；味精少许；干淀粉1大勺；醋2茶匙；盐1/2茶匙； 我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。 清炖鳝鱼做法和步骤 1 鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝； 2 鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；炸好的鳝鱼段放入碗中，加鸡汤，醋、少许味精、盐、姜丝； 3 上笼用旺火蒸30分钟；另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；加醋、盐、味精，烧至沸腾；用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。 4 小贴士：1. 做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝；2. 鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出；3. 蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟；4. 鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。 5 今儿这个清炖鳝鱼，本属湘菜，做法比较独特，先炸后蒸再炖，至使鱼肉非常酥软，口味非常清鲜 正宗的清炖鳝鱼，其实配料比较复杂，如果自家操作，还要颇费点儿功夫。我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。 6 虽是精简，但味道已足够诱人，不愧是经典的地方菜，鱼很香，汤很鲜，暖暖的一小盅，在这个寒冷的冬季，为你带来一丝暖意… 豇豆番茄炒鸡蛋的做法 豇豆番茄炒鸡蛋 原料：西红柿1个；鸡蛋2个；豇豆2根；蒜2瓣； 调料：盐1/2茶匙；蚝油1/2茶匙；料酒1/2茶匙； 今儿要说的这款花样西红柿炒蛋，是番茄炒蛋的升级版，材料升级仅仅是表面，重点是功效大大升级，原因就在于这菜中所用到的食材，个个都是清肠高手。 豇豆番茄炒鸡蛋做法和步骤 1 豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片； 2 鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀；锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用；另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2