不同产地品种的淮山氨基酸含量的聚类分析 毕业论文.docVIP

韶 关 学 院 毕 业 论 文 题 目：不同产地品种的淮山氨基酸含量的聚类分析 学生姓名： 学 号：08102061008 系（院）：英东食品科学与工程学院 专 业：食品生物技术 班 级：08食品1班 指导教师姓名及职称：廖明星 讲师 起止时间：2011年 4 月—— 2012年 5 月 （教务处制表） 不同产地品种的淮山氨基酸含量的聚类分析 摘要：文献法采集了16种国内不同产地山药品种的15种氨基酸的含量，并用最短距离法对它们进行聚类分析，利用统计学软件(spss 2.0)处理，结果表明该16种山药品种可聚为三大类群，第一类包括来自安顺、北京、上海等地方的山药含有较多的酪氨酸和异亮氨酸。第二类为福建永太揭苞薯预，天门冬氨酸含量较多，异亮氨酸相比与其他样品含量较小。第三类为瑞昌山药、河南铁锟山药，不含有苏氨酸，而酪氨酸含量相对于其他样品都要大。 关键字： ；氨基酸；聚类分析luster Analysis on Amino Acid content of Chinese Yam from Different Cultivar Groups Abstract: Analyzed amino acid content on software spss 2.0 in statistics by cluster method ology to compare of the yam production area, the results showed thatthe Chinese yam was belong to 3 category, in which the first type has more tyrosine, including 13samples from Anshun, Beijin, Shanghai and other places. the second one from Yongtai in Fujian Province, has more Aspartic acid and fewer isoleucine content compared with other samples’, the last type includes Chinese yam from Shuichang and Tiekun, Henan, which do not contain threonine, but contain more Collaterals acid compared with other samples. Keywords: Chinese yam; Amino acid; Cluster analysis; Cultivar groups  目录 摘要 Ⅰ Abstrct Ⅰ 目录 Ⅱ 1 前言 1 2 山药分类与聚类分析法 1 2.1 山药的分类 1 2.2 聚类分析法 2 2.2.1 选择变量 2 2.2.2 计算相似性 2 2.2.3 聚类方法 3 2.2.4 聚类结果的解释和证实 3 2.3山药的聚类分析研究概况 3 3 山药氨基酸含量的聚类分析 3 3.1山药氨基酸含量最短距离法聚类分析法分析原理 3 3.2 最短距离法进行样品的聚类分析 5 4 结语 8 致 谢 10 参考文献 11 不同产地品种的淮山氨基酸含量的聚类分析 专业班级：08食品1班 学生姓名：陈子彦 指导教师：廖明星 讲师 1 前言 淮山（Dioscorea Opposita Thunb.），又称薯蓣(Dioscorea batatas Decne)，别名山药，为百合目（Liliales）、薯蓣科（Dioscorea）、薯蓣属（Dioscorea.L.），一年或多年生的缠绕性藤本植物。薯蓣科包含9个属，大约650种。薯蓣科中薯蓣属包含大约600种，种类最为丰富，其余属多为单种属或少种属。1964~1974年在中国20多个省区，620多个县进行植物资源调查，发现中国约有49种薯蓣属植物[1]。山药肥大的地下肉质块茎其块茎含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸及多种药用成分如胆碱、皂甙、 粘多糖等, 还含有Fe、Zn、Cu、Ca等多种矿物质[2]，可供食用或药用，具有很高的营养价值和药用价值，同时还是重要的出口特产蔬菜之一[3]，市场前景良好。 过去，人们对山药的功能成分研究多集中于多糖类物质。近十年来，随着科研技术的不断进步及人们的认知能力的提高，人们开始重视山药蛋白质、氨基酸等非糖类物质的研究。氨基酸不仅有营养学作用，而且还具有免疫调节、抗肿瘤、呈味等功能性作用及临床药效的药理学作用。山药所含氨基酸的种类多、8种人体必需氨基酸及半必需氨酸齐全，比例协调，品种/产地差异是山药氨基酸谱