大米蛋白的研究进展 毕业论文.docVIP

编号： 本 科 毕 业 论 文 题 目： 学 院： 专 业： 年　　级： 　　　　　　　　　 　 姓 名： 指导教师： 完成日期： ?目 录 中文摘要及关键词 （1） 英文摘要及关键词 （2） 引言 （3） 1 大米蛋白的组成与结构 （3） 1.1 大米蛋白的组成 （3） 1.2 大米蛋白的结构 （3） 2 大米蛋白的营养价值与保健作用 （4） 2.1 大米蛋白的营养价值 （4） 2.2 大米蛋白的保健作用 （4） 3 大米蛋白的功能性 （5） 3.1 溶解性 （5） 3.2 乳化性 （5） 3.3 持水性与持油性 （6） 3.4 起泡性与起泡稳定性 （6） （7） 4.1 碱法提取大米蛋白 （7） 4.2 物理分离法提取大米蛋白 （7） 4.3 溶剂提取法 （8） 4.4 酶法提取大米蛋白 （8） 4.5 复合提取法 （10） 5 大米蛋白的开发利用 （10） 5.1食品