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符号和缩略词说明
目 录
摘要…………………………………………………………………………………………l
Abstract……………………………………………………………二…………………………………………………．．II
l引言……………………………………………………………………………………………………………………．．1
1．1大蒜概述…………………………………………………………………………………1
1．1．1大蒜的化学成分………………………………………………………………………l
1．1．2大蒜的重要生理功能…………………………………………………………………2
1．1．3大蒜的牛理休眠………………………………………………………………………2
1．2大蒜产业的现状及前景…………………………………………………………………3
1．3国内外有关大蒜绿变的研究……………………………………………………………4
1．3．1影响大蒜绿变的因素…………………………………………………………………4
1．3．2大蒜绿色素的提取分离纯化方法和结构解析………………………………………5
1．3．3大蒜绿变色素的性质…………………………………………………………………6
1．3．4大蒜绿变的生物合成…………………………………………………………………7
1．3．5呼吸代谢与大蒜绿变…………………………………………………………………7
1．3．6酶与大蒜绿变…………………………………………………………………………8
1．4本课题研究目的、内容和意义………………………………………………………．12
1．4．1研究目的……………………………………………………………………………．．12
2
1．4．2研究内容…………………………．…………………………………………………．1
1．4．3研究意义……………………………………………………………………………．．13
2材料与方法………………………………………………………………………………14
2．1试验材料………………………………………………………………………………．14
2．1．1植物材料……………………………………………………………………………。14
2．1．2化学试剂……………………………………………………………………………．．14
4
2．1．3实验仪器……………………………………………………………………………。1
2．2实验方法…………………。……………………………………………………………15
2．2．1大蒜绿变强度的测定………………………………………………………………．．15
2．2．2
PBG含量的测定……………………………………………………………………．15
2．2．3
PBGD活性测定及酶活定义………………………………………………………．．15
2．2．4
PBGD的纯化………………………………………………………………………．．15
2．2．5酶动力学试验………………………………………………………………………．．17
8
2．2．6绿变控制……………………………………………………………………………．．1
3结果与分析………………………………………………………………………………21
3．1PBG、PBGD与大蒜绿变的关系……………………………………………………．．21
3．1．1不同贮藏温度下大蒜绿变强度随时间变化的规律………………………………．．21
3．1．2不同贮藏温度下大蒜中PBG含量随时间变化的规律……………………………22
3．1．3不同贮藏温度下的PBGD活性随时间变化的规律………………………………．23
3．2PBGD的分离纯化……………………………………………………………………．24
3．2．1硫酸铵分级沉淀……………………………………………………………………．．24
3．2．2柱层析纯化PBGD…………………………………………………………………．．26
3．3PBGD的动力学性质……………………………………
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