抗生物素蛋白研究进展.pdfVIP

◆第九届中国蛋品科技大会论文集 抗生物素蛋白研究进展 孙术国，马美湖‘ (华中农业大学食品科技学院， 中国武汉，430070) 摘要：抗生物素蛋白在鸡蛋清中含量低，今天其应用的范围很广，从研究和诊断到医药器材及药物制剂。本文对抗生物素蛋 白结构和生理化学特性、与生物素相互作用特点、提取纯化、检测分析、改性修饰、基因重组和抗生物素蛋白应用的研究进 展进行了综述。 关键词：抗生物素蛋白；应用：综述 中国图书分类号：$253．7 文献标识码：A Research inavidin program Sun Meihu※ Shuguo，Ma and 430070，China) University：Wuhan (CollegeofFoodScienceTechnology；HuazhongAgricultural ofalowcontentin avidinis usedin fromresearchand Abstract：Avidinmakes bemg up eggwhite，today applicationsranging tomedicaldevicesand reviewssomeresearch ofavidinofconstructionand diagnostics pharmaceuticals．Thispaper program with and characterbiotin、extractionand physiochemistry、interaction purification、detection recombinationand application． Keywords：avid[n；review；appliaction 有很高稳定性(pI为10．5)。其为均一四聚体蛋白，与四 0前言 分子右旋型生物素以极高的亲和力结合。抗生物素蛋白 中每个单体包含128氨基酸残基，理论分子量为14，344 早期科学报告描述老鼠经口喂养未煮熟的鸡蛋白会 Da，四个单体结合理论分子量为57。400Da，低于实验测 出现中毒现象，出现罕见的异常，这些并发症状表明是 定的分子量(约67，000Da)[4]，原因在于理论值未考 营养不良，特别是维生素B缺乏…。后来，人们把这种 虑抗生物素蛋白的糖基化。 营养不良归因于生物素的缺乏(维生素H或者是维生素 抗生物素蛋白当中碳水化合物占抗生物素蛋白总分 B8)，原因在于这些必需生长因子(生物素)与鸡蛋白当子量10％左右，抗生物素蛋白每个亚基上的天门冬酰胺 中的糖蛋白抗生物素蛋白发生了结合坦。，抗生物素蛋白 基与这些碳水化合物相连¨1。这些低聚糖一部分的异质 的生物学功能目前仍不为人所知，但由于其与生物素有 结构已经被Bruch和White鉴定，它们主要由甘露糖和N． 很高的亲和力，被认为对以生物素才能生存的微生物具 乙酰氨基葡萄糖，这两种成分比率从1．2至2．0，非糖基化 有防御功能的蛋白b1 的抗生物素蛋白可以在商业化生产的