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2013年重庆市中小学生营养知识竞赛及满分答案 一、单选题 1 以下哪类食品不是我国《食品安全法》禁止生产和经营的食品? （）?(本题：1分) A.油脂酸败的食品 B.超过保质期的食品 C.转基因食品 D.无标签的预包装食品2 展青霉素是由多种真菌产生的有毒代谢产物，主要污染下列哪类食品? （）?(本题：1分) A.肉类 B.奶类 C.水果 D.谷物3 在我国有关食品标准《预包装食品营养标签通则》中，确定了四种核心营养素，并要求在预包装食品的营养标签中，必须注明其含量等内容，这四种核心营养素是? （ ）?(本题：1分) A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C.蛋白质、碳水化合物、维生素、微量元素 D.维生素、微量元素、能量、钠4 肉毒梭菌毒素的毒性比氰化钾大1万倍，以下哪种食品是容易引起肉毒梭菌毒素中毒的食品? （ ）?(本题：1分) A.家庭自制的发酵性豆、谷类制品 B.腌腊食品 C.虫蛀食品 D.油脂酸败食品5 以下是导致细菌性食物中毒常见的一些细菌，哪种是具有嗜盐特性，主要存在于海产品中的细菌？（ ）?(本题：1分) A.沙门氏菌 B.葡萄球菌 C.副溶血弧菌 D.腊样芽孢杆菌6 芝麻油含哪种维生素比较丰富？（ ）?(本题：1分) A.维生素B12 B.维生素C C.维生素C D.维生素E7 缺乏维生素C时，容易引起（ ）?(本题：1分) A.皮肤干燥症 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血病8 维生素A缺乏，往往容易引起（ ）?(本题：1分) A.口角炎 B.夜盲症 C.佝偻病 D.坏血病9 现行营养评价中，将体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10％时，即称为（ ）?(本题：1分) A.生长停滞 B.发育缓慢 C.身材矮 D.消瘦10 蛋白质的组成成分是( )?(本题：1分) A.更小的蛋白质 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.蛋氨酸和胆固醇11 下列物质中，供给大脑能量的主要物质是（ ）?(本题：1分) A.蛋白质 B.脂肪酸 C.氨基酸 D.葡萄糖12 必需脂肪酸主要来源于（ ）?(本题：1分) A.动物油 B.深海鱼油 C.植物油 D.奶油13 当身体缺硒时，可以选择含硒较丰富的食物，如（ ）?(本题：1分) A.海产品 B.水果 C.蔬菜 D.动物肝脏和肾脏14 胡萝卜中含有（ ）?(本题：1分) A.丰富的维生素A B.丰富的β-胡萝卜素 C.丰富的维生素A和β-胡萝卜素 D.丰富的叶绿素15 下列食物中含钙量最丰富的为( )?(本题：1分) A.奶类和豆类 B.蔬菜 C.谷物 D.水果16 我们口渴时，喝哪种水最好？（ ）?(本题：1分) A.纯净水 B.果汁 C.碳酸饮料 D.白开水17 经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？?(本题：1分) A.维生素C B.维生素A C.维生素B D.维生素D18 蔬菜中含有的什么营养素能促进胃肠蠕动、有利于食物消化？（ ）?(本题：1分) A.维生素 B.膳食纤维 C.微量元素 D.叶绿素19 饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是（ ）?(本题：1分) A.动物肝脏 B.牛奶 C.蛋类 D.菠菜20 以下哪种蔬菜一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中煮熟再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ）?(本题：1分) A.山药 B.四季豆 C.萝卜 D.芹菜21 食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次？（ ）?(本题：1分) A.一季度 B.半年 C.一年 D.两年22 餐饮具清洗消毒的步骤，以下顺序正确的是？（ ）?(本题：1分) A.刮、洗、过清、保洁、消毒 B.洗、刮、过清、消毒、保洁 C.刮、过清、洗、消毒、保洁 D.刮、洗、过清、消毒、保洁23 消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，电话号码是什么？（ ）?(本题：1分) A.12315 B.95588 C.12321 D.9669924 发芽马铃薯含有一种有害物质，可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。这种有害物质是什么？（ ）?(本题：1分) A.黄曲霉素 B.皂素 C.DDT D.龙葵素25 吃水果最佳的时间是？( )?(本题：1分) A.饭后就吃 B.饭前 C.饭后1～2小时 D.任意时间26 小明和几位同学买了同一种牛奶喝，喝完不久小明就开始腹胀、腹鸣、腹痛、腹泻，而其他同学却没事，小明这最有可能是怎么了？( )?(本题：1分) A.食物中毒 B.乳糖不耐受症 C.感冒 D.肠炎27 炒菜时应该什么时候加入碘盐，才能较好的保存食盐中的碘？( )?(本题：1分) A.和菜一起下锅 B.菜下锅前 C.和油一起放入 D.菜起锅时28 烧熟后2小时的食品中心温