毒理学试题….docx

PAGE \* MERGEFORMAT34 《食品毒理学》练习测试题?? 第一章?绪论? 一、名词解释? 1.毒理学：研究有毒有害物质对生物体的损害作用、作用机制、危险度评估及其安全性评价与管理的一门学科。?? 2.食品毒理学：研究食品中有毒有害化学物质性质、来源及对人体的损害与作用机制，评价其安全性，并确定其安全限值，提出预防管理措施的一门学科。 3.外源性化合物：在人类生活环境中，可能与机体接触并进入体内产生危害的一切物质。? 二、填空题 1.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定__安全_____限量，提出食品中有毒有害物质的预防和管理措施，保障食品__安全_____。 2.动物试验是食品毒理学研究的主要方法和手段。动物试验可分为_体内试验_和_体外试验?两种方法。 3.美国食品和药品管理局的英文所写为_FDA______。 4.随着分子生物学的理论和方法应用于毒理学的研究，传统的以动物为主的毒理学研究将减少，出现整体动物替代法的新理念和发展动向，即“3R”趋势，分别为整体试验____、_毒性试验系统____、_???传统病死率和死亡率________。 三、选择题 1.FAO是__B___的英语所写简称。 A.世界卫生组织????B.联合国粮农组织????C.世界贸易组织????D.欧洲理事会? 2．__A____是食品毒理学研究的主要方法和手段。 A