化学与生活复习要点.doc

化学与生活复习提纲 糖类 单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖)麦芽糖、蔗糖 多糖(1mol水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素 一、葡萄糖：白色晶体、有甜味、能溶于水，分子式：C6H12O6（单糖） CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 或CH2OH(CHOH)4CH2OH 1、葡萄糖的还原性 2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质：①在体内被氧化 同时释放能量 ②合成糖原被储存 ③转变成脂肪 二糖能水解成单糖 二、淀粉 1、淀粉的水解（多糖） 2、淀粉在人体内的水解 纤维素有什么生理功能 食物中的纤维素利于人的消化 油脂 油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯 R1、R2、R3代表高级脂肪酸中的烃基 R不饱和程度高为液态，即油；R饱和程度高为固态，即脂肪。 R1、R2、R3相同，即单甘油酯；R1、R2、R3不同，即混甘油酯。 天然油脂大多为混甘油酯 蛋白质 1、氨基酸组成了蛋白质 ①通式 R-CH(NH2)-COOH ②甘氨酸CH2(NH2)COOH ③氨基酸两性 2、多肽 3、蛋白质的性质 ①两性（有-NH2和-COOH） ②盐析：物理变化，可逆过程。应用：分离、提纯蛋白质 ③变性：在热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、X射线、某些有机物等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化，不可逆 ④颜色反应：含苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄 ⑤水解反应：终产物为氨基酸 ⑥检验：灼烧时有烧焦羽毛味 4、人体必需的二十种氨基酸，必须由食物获得。 维生素和微量元素 一、维生素 1、维生素的作用P19 2、维生素C分子式：C6H8O6 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性 维生素C容易失去电子，是较强的还原剂，碱性溶液中更易被氧化 维生素C溶液可使酸性高锰酸钾和溴水溶液褪色（含碳碳双键） 二、微量元素 1、微量元素16（含量在0.01%以下） Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B 碘：智力元素。缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD。盐中加KIO3、海带。 铁：造血元素。人体血红蛋白中含Fe2+，缺乏会贫血。铁强化酱油、蔬菜水果。 2、常量元素11（含量在0.01%以上） C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl 合理选择饮食 一、水在人体中的作用 1、水约占人体体重的2/3；2、水是一种很好的溶剂； 3、水是进行体内反应的介质和反应物；4、水能调节体温。 二、食物的酸碱性 1、食物的酸碱性指的是代谢最终产物的性质 ①酸性食物：由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性 ②碱性食物：含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性 2、注意食物酸碱性的意义： ①人体血液PH为7.35-7.45。小于7.35酸中毒，大于7.45碱中毒。尿液偏酸性叫多酸症。②人体细胞内酸碱平衡1、解热镇痛药：乙酰水杨酸（俗名阿司匹林） 结构式： 分子式：C9H8O4 阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，难溶于水。 阿司匹林的合成： ①原料：水杨酸、乙酸酐 ②原理 ③制备可溶性阿司匹林 水杨酸反应是中毒表现，立即停药，静脉滴注NaHCO3溶液。 2、抗生素，即消炎药。（英国弗莱明发现） ①青霉素能阻止多种细菌生长，有青霉素F、G、X、K、V，有效成分是青霉氨基酸，简称青霉酸。 ②青霉素G的钠盐叫盘尼西林，良效的广谱抗生素。（与原子弹、雷达为三大发明） ③不良反应：过敏反应（过敏性休克）要皮肤敏感试验。 3、抗酸药：胃酸过多会导致消化不良和胃痛，抗酸药是一类治疗胃痛的药物。（Al(OH)3的两性） 二、天然药物（中草药）：麻黄碱（生物碱），治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞，可用作兴奋剂。 三、R—表示处方药，OTC—表示非处方药。 合金 7 减少室内空气污染 室内空气污染 CO、CO2、NO2、NO、SO2、尼古丁；甲醛、苯、二甲苯、氡 CO 与血红蛋白易结合难分离而缺氧，结合能力是O2的200-300倍 甲醛 HCHO 有刺激性气味气体 过敏性皮炎、免疫异常、中枢神经、致癌 氡 Rn 无色无味放射性气体 岩石、土壤、石材中 肺癌，隐性杀手 方法 1、保持室内外空气流通 2、禁止吸烟 3、装修用环保材料 4—2—爱护水资源 1 重金属 使人体的蛋白质变性，可通过食物链被富集，人通过饮水和食物摄入而中毒 汞 Hg 水俣病 有机汞更毒 镉 Cd 痛痛病 还有铬、铅等 2 植物营养物质污染 生活废水和工业废水蛋白质含N、洗涤剂和化肥中含P等植物营养素 在分解时大量消耗水中的溶解氧，释放养分，使藻类和浮游生物大量繁殖 颜色 蓝、红、棕 在江河湖泊在出现叫水华 在海湾在出现叫赤潮 3 改善水质