2-2蛋白质课件.ppt

复习提问： 1、构成细胞的大量元素（最基本 基本 主要）？微量元素有哪些？ 2、C、H、O、N在细胞鲜重和细胞干重中所占的比例由大到小分别是？细胞中数量最多的元素？ 3、构成细胞的化合物的分类？活细胞中含量最多的化合物是？含量最多的有机物是？细胞干重中含量最多的物质？ 4、检测糖类、脂肪和蛋白质的原理是什么？ 5、检测还原糖、脂肪、蛋白质分别用什么试剂，发生什么颜色反应？（水浴加热 显微镜 酒精） 6、斐林试剂和双缩脲试剂的使用区别？ 第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 组成蛋白质的氨基酸的结构特点 作为构成蛋白质的氨基酸大约有20种，那么构成蛋白质的氨基酸分子在结构上具有什么样的特点呢？ 2、蛋白质的组成元素 3、必需氨基酸和非必需氨基酸 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。 缬氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 苯丙氨酸、 色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸 例如：玉米的蛋白质中缺少赖氨酸，以玉米为主食的人应额外补充赖氨酸。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。 另外12种氨基酸 1下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　) 1.蛋白质的分子结构 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 氨基酸的结合方式：脱水缩合 氨基酸的结合方式：脱水缩合 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫____（链状）。 肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。 许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合和在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一平面上，形成更为复杂的空间结构。 2．蛋白质分子多样性的原因 蛋白质多样性的原因： 1）、组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同。 2）、多肽链的空间结构不同。 3）、组成蛋白质的多肽链的数目不同。 一、氨基酸的排列与多肽的种类 假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形进行分析： ①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (33＝27种) 形成二肽的种类： (32＝9种) ②A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类： (3×2×1＝6种) 有关蛋白质的计算（重点） 1、 H2O中化学元素的来源 2、蛋白质形成一条肽链过程中肽键、水分子的计算 3、一条多肽链中至少有 个（—COOH）, 至少 有 个（—NH2） 4、n个氨基酸，平均相对分子质量为a，形成一条肽 链，其相对分子质量为？(不考虑二硫键) 5、蛋白质中游离氨基和游离羧基的数目 游离氨基数＝肽链数+R基上的氨基。 游离羧基数＝肽链数+R基上的羧基。 若形成m条多肽链，可总结如下： 练习： 1、 下面是三种氨基酸的结构式，由这三种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有氨基、羧基和肽键的数目依次是 (　　) 2．已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量最接近于 (　　) A．12800 B．12544 C．11036 D．12288 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 观察课本P20思考与讨论并回答相应问题。 羧基 氨基 侧链基团 1.氨基酸通式及特点 特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考1.判断某分子是否是构成蛋白质的氨基酸的依据？ 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 思考2.不同的氨基酸分子的区别在哪儿？ 在于侧链基团R基的不同（R基决定？） C H NH2 COOH R C、H、O、N (有的含P、S) 蛋白质的组成元素有哪些？ B 氨基酸 二肽 三肽 多