第讲生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

2．下面是某蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字为氨基酸序号)及部分肽链放大图(图2)，请据图判断下列叙述中不正确的是(　　) ①该蛋白质中含有两条肽链，52个肽键 ②图2中含有的R基是①②④⑥⑧ ③从图2可推知该蛋白质至少含有4个羧基 ④控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有51个密码子 A．①②　　　　　B．①③ C．②③ D．①④ 答案：A 规律： 一条多肽链的主链上： N原子数目=肽键数+1=氨基酸数 O原子数目=肽键数+2=氨基酸数+1 3、假设蛋白质分子中一条肽链为178肽，其分子式为CxHyNZOwS(z178，w179)，并且是由下列五种氨基酸组成的： 那么将该178肽彻底水解后将会得到__________个赖氨酸，__________个天冬氨酸。 Z-178 (W--179)/2 4、如图表示胰岛素分子中的一条多肽链，其中有三个甘氨酸分别位于第8、20、23位。下列叙述正确的是 A．图中多肽链至少含有一个羧基(位于第1位)和一个氨基(位于第30位) B．用特殊水解酶选择性除去图中三个甘氨酸，形成的产物比原多肽链多五个氧原子 C．用特殊水解酶选择性除去图中三个甘氨酸，形成的产物中有四个多肽 D．该多肽链释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工 D 五、蛋白质的变性和盐析 天然蛋白质受理化因素的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，但并不影响蛋白质的一级结构，这种现象叫变性作用。变性后的蛋白质，空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 理化因素 重金属盐、酸、碱、乙醇、尿素等 高温、X射线、紫外线 蛋白溶液加入浓无机盐溶液，导致蛋白质溶解度降低而析出，这是盐析过程，蛋白质只是沉淀，并未变性，加水后即恢复溶解。 下面是日常生活中的一些实例,你知道为什么吗? (2)加酶的洗衣粉不宜用开水溶解。 (1)沾有血渍、牛奶的衣服不易用热水洗净。 血渍、牛奶的主要成分是蛋白质，一般温度下，蛋白质能以胶体的形态溶解于水中，一旦受热，它就会凝固起来，不易溶解于水。 绝大多数酶为蛋白质成分，蛋白质在高温时会变性，失去蛋白酶的功能。 (3)含丰富蛋白质的食物最好煮熟后再食用。 加热以后，具备一定空间结构的螺旋形蛋白质分子链会松开，这是蛋白质的变性，蛋白质在变性后更加容易消化和吸收。 （4）打针时为什么要用含有酒精的棉团擦拭？ 可以使细菌由于蛋白质变性而死亡 小结 一 蛋白质分子结构层次 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键 特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构 特点：具生物活性、多样性 R C H COOH NH2 有一 个—NH2和—COOH,且连在同 一碳原子上 脱 水 缩 合 二蛋白质是一切生命活动的主要承担者 1、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ ） A.C3H3NS B.C3H5ONS C.C3H7O2NS D.C3H3O2NS C 2、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是（ ） A.毛织品 B.丝织品 C.棉麻织品 D.皮革制品 C 3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 C 4、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是( ) 　 A、C5H7NO3　　 B、C5H9NO4　　 C、C5H11NO5　 D、C5H7NO4 B 5、某二十二肽被水解成1个四肽，2个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A、6 , 18 B、5, 18 C、5 , 17