第九章食品干燥机械设备要点分析.ppt

食品工厂机械与设备——第7章 食品干燥机械设备 第九章 食品干燥机械设备 本章教学目标 了解干燥的基本原理。 了解各种类型干燥器的工作原理及工作特点。 掌握流化床干燥及喷雾干燥设备的工作过程。 第九章 食品干燥机械设备 第一节 概述 第二节 对流式干燥器 第三节 传导式干燥器 第四节 辐射式干燥器 本章小结 本章重点 本章作业题 第一节 概述 一、干燥定义 二、干燥器的选用原则 三、干燥器的选型步骤 四、干燥器的发展趋势 一、干燥定义 凡是使物料（溶液、悬浮液及浆液）所含水分由物料向气相转移，从而将物料变为固体制品的操作，统称为干燥。 干燥过程 表面汽化：热量从周围环境传递到物料表面使其表面水分蒸发。干燥初期由表面汽化控制，在干燥介质状态不变的条件下为恒速干燥； 内部扩散：表面汽化的同时物料内部水分传递到物料表面。干燥末期，物料水分较少，整个干燥过程由内部扩散控制。 二、干燥器的选用原则 当地的资源与自然条件；（葡萄风干房） 物料性能及干燥特性； 干燥产品的要求。 三、干燥器的选型步骤 按湿物料的形态，物理特性和对产品形态，水分等要求，初选干燥器类型； 按投资能力和处理量大小确定设备规模，操作方式，自动化程度； 根据物料的干燥特性和对产品品质的要求，确定干燥方式； 据热源条件和干燥方法确定加热装置； 按处理量估算出干燥器的容积； 按原料，设备及操作费用估算产品成本。 第二节 对流