第三章人体能量需要详解.ppt

第三章 人体的能量需要 学习目标 1、掌握能量的来源、能量单位，能量系数。 2、掌握影响人体能量消耗的主要因素。 3、掌握基础代谢的定义。 第一节 概述 一、能量 1. 能量单位 焦耳（joule，J）、千焦耳（kilojoules，kJ）或 卡（calorie，cal）、千卡（kilocalories，kcal）。 换算关系为： 1 kcal = 4.184 kJ , 1kJ =0.239 kcal 二、能量的来源与能量系数 能量系数：每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化 产生的能量值也称为能量系数。 三大产能营养素的生理能值分别确定为： 碳水化合物 16.7kJ/g 或4kcal/g 脂肪 37.7kJ/g 或9kcal/g 蛋白质 16.7kJ/g 或4kcal/g 三、能量来源分配 碳水化合物 55%~65% 脂肪 20%~30% 蛋白质 10%~14（15）% 二、能量需要量的计算 1、粗略法： 男=体重（KG）*192*调整系数 女=体重（KG）*167*调整系数 系数：轻、中、重分别为0.9、1.17、1.34。 2、生活观察法 三、能量推荐摄入量 1、营养素供热比 碳水化合物 55%~65% 脂肪 20%~30% 蛋白质 10%~14（15）% 2、三餐供热比 早30%，午40%，晚30%。 国际医学界的关注 肥胖病——二十一世纪的健康杀手 肥胖增加的首要因素是“能量摄入过多和能量消耗过少”，还有是某些内科疾病的并发症，此外还有遗传因素有一定关系。 大多数现代人从美学的眼光关心自己的身材和体重，而医学界已清楚地认识到，肥胖是对人类健康和生命的最大威胁，减肥是一个综合医疗的治疗过程。 我国及世界肥胖现象 肥胖人口日见增多，全球已达12亿。联合国环境调查组织报告表明：肥胖正在成为世界范围的一个主要问题，与80年代相比，全世界超重人数大幅度增长，已有12亿人口。美国有55％的人超重，23％的成人肥胖，20％的儿童肥胖或超重。在英国，有1／5的妇女和1／6的男性肥胖；45％的男性和33％的妇女超重。??? 据我国有关部门公布的数字，我国肥胖人口已达7000万左右，我国城市人口中有17％是肥胖者，北京市肥胖人口占总人口的30％多，中国的儿童有51％是肥胖者。 梁用，男，身高155CM，体重为450斤，被称为“中国第一胖”。 肥胖标准的判断标准 BMI=体重（KG）/身高（m）2 BMI等级度 状态 范围 （中国） 正常范围 20~24 略胖范围 24~26 过胖范围 26~30 肥胖 30~40 用标准体重评定肥胖度 南方人标准体重=（身高-150）×0.6+48 北方人标准体重=（身高-150）×0.6+50 肥胖度=（实际体重-标准体重）/标准×100% +10%--10%正常 10%-20%超重 20-30%轻度肥胖 30-50%中度肥胖 50%以上重度肥胖 体重指数和健康危险的关系 下面列出了体重指数和健康危险的关系，在中国肥胖病的诊断标准为体重指数大于25。世界卫生组织的标准是，BMI大于25为超重，大于30为肥胖。在诊断肥胖时还应考虑腰围与臀围的比例(WHR),?WHR大于0.9对健康是不利的。???????????体重指数 ?????????????????????????健康危险???????????18.5－?25 ????????????????????????一般???????????25?－?30? ???????????????????????开始增高???????????30?－?35 ????????????????????????较高???????????35?－?40 ????????????????????????很高??????????? ?40???????????????????????????极高 肥胖与脂肪细胞研究 从最简单的道理上讲，肥胖是人体能量摄入和消耗失衡的结果，即能量摄入大于能量消耗