光头美食家徐峥,爱上世间烟火味.docVIP

光头美食家徐峥,爱上世间烟火味 　　2015年9月，导演徐峥带着他的新片《港?濉防聪?。被称为新喜剧之王的徐峥，不仅戏演得好，拍得好，还是个标准的吃货。徐峥说，他经常会想念过去的味道。拍戏也好，旅行也好，离家越久，这种想念就越鲜明。并非仅仅是出于怀旧，更确切地说，他似乎是在用味觉寻找一种归属，用食物来完成一次次细微的、对于自身以及对于外界的探索。吃这件事在徐峥身上，是隐藏在一派琐碎忙碌中的一个光点，朴素如灶台间的烟，却也温暖踏实，灼灼动人。 中国论文网 /6/view-7198335.htm 　　 　　 　　 　　最爱的那一碗亲情面 　　徐峥对吃货的认知，是从孩童时期开始的。对于一个正宗的上海人来说，在吃上的讲究，不在贫富，在于边边角角的周到殷实，绝不因环境而敷衍将就，也不会死撑面子让肚里吃亏。 　　在徐峥的记忆中，妈妈的味道就是炸土豆饼，把土豆碾碎成泥，放一点点肉末和葱花，捏成一个个小饼滑进油锅里。以前小时候吃不到西餐，星期天家里就会弄一碗罗宋汤，一个土豆饼，再加一块猪排，这就算是西餐了。在家里，说不上谁是主厨，谁有空闲谁就做饭。老爸的炒鳝丝，老妈的土豆饼，过后许多年，徐峥跟着记忆都能做出来。 　　随着徐峥长大、求学、拍戏，能在家里吃顿饭成了奢望，更别说吃上爸妈做的饭菜了。大学一年级时，徐峥的父亲与癌症搏斗了一年，生命进入倒计时。有一天，父亲回光返照似的精神出奇地好，他对徐峥说，想吃葱油拌面。当时，徐峥的母亲在国外，每天守在病床前的只有徐峥和那些叔叔。几个大老爷们儿，哪儿会做拌面。难道连父亲这点愿望都实现不了？徐峥二话不说，掉头回了家。他一边给妈妈打电话，一边动起手来。葱姜切碎，八角桂皮洗净，放入锅中炒香，加入调料和高汤煮成汤汁，将煮好的面条放入汤汁搅拌，再配上绿绿的黄瓜丝和葱末。看似简单的程序，但能做得地道可不容易。第一次下厨的徐峥，更是手忙脚乱。当他把这碗葱油拌面端到病床前，父亲只是尝了一小口便咽不下去了，脸上却露出了欣慰的笑容。那是父亲吃的最后一碗饭，之后便含笑撒手人寰。 　　父亲的去世，让徐峥一下变得成熟起来。他唯一感到心安的是，至少完成了父亲最后一个心愿。也是从那时候，他明白了一个道理，你最愿意做也最会做的，还是那些你爸爸妈妈会做的菜。直到现在，徐峥每次回上海，常常会在半夜去寻找一碗葱油拌面吃。 　　徐峥看过一档法国的美食节目，是讲一个法国老头到世界各地找一个当地的厨师教他做菜，比如在湄公河上弄条船开着让厨师教做咖喱。那会儿徐峥刚大学毕业，一边看一边觉得：“哎呀好馋啊！好羡慕他的职业啊！”去全世界旅游，吃很多好吃的东西，喝好喝的酒……自此，旅游和美食被徐峥固执地绑在了一起。每到一个地方游玩，或者是拍戏，他一定要吃到当地特色的小吃。 　　有一次去洛杉矶，他带了个吃货朋友去，每天晚上安排的精彩节目便是吃喝，好吃得叫人受不了。人家很多人从国外回来，都因水土不服要掉几两肉，徐峥的体重却是一路飙升。 　　做有品位的养生达人 　　2003年，徐峥娶了个地道的北京媳妇陶虹，他们便开始了京沪双城记的生活。在上海和北京都买了房，但装修风格截然不同，就像徐峥对于这两个城市的感情，有爱有恨，也同时敢爱敢恨。对不同城市有不同的感情，但是徐峥在双城里都找到了同样让他喜欢的美食。他喜欢吃，从来不怎么考虑要注意身材，提起吃，总是津津乐道，在自己家住的上海定西路上就觅到了一堆好吃的;而在北京，各地风味大荟萃，干脆组成了一个志同道合的上海帮，轮番在各种不同饭馆内聚会。 　　老婆陶虹也是个标准的吃货，这点和徐峥真可谓志同道合。陶虹喜欢吃零食，徐峥就在客厅里放了一大筐的零食，老婆大人随手可拿。经常在外面馆子里吃，徐峥觉得麻烦。有一次，他准备在家里大开吃戒，自己动手当厨子。话说，爱吃的人都爱摆弄几下，徐峥是个例外，除了老爸临终前给他做过那碗面之后，徐峥是不怎么下厨的。 　　这天，他发狠心说，要做几道正宗的上海菜，犒劳一下老婆大人。煞有介事地进了厨房，做来做去，没有翻出什么新鲜花样，倒是把儿时父母做的那几道菜手到擒来地做了出来，也没有特意学过，根据记忆和想象便做了出来。什么炒鳝丝、炸土豆饼，还有一道是他最爱的红烧荷包蛋。把荷包蛋双面煎好，放一点点酱油，在锅里头焖一会儿，酱油碰上荷包蛋煎得有点焦黑的表皮，非常香。陶虹对他的这道荷包蛋情有独钟，赞不绝口。 　　有了女儿之后，陶虹淡出娱乐圈，在家里相夫教子，形成了男主外女主内的夫妻模式。偶尔徐峥下厨，还是会把这道徐式荷包蛋拿出手。这成了他的招牌菜，和俘虏母女二人的利器。 　　像许多上海男人一样，心细的徐峥对家庭和家人的体贴照顾无可挑剔，他认为最好的方式就是让她们吃好的。于是乎，大街小巷，国内海外，哪里有好吃的便少不了徐峥一家3口的影子。照此下去，陶虹不乐意了，女明星最看好的身材，在