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* * 化学：第二章《促进身心健康》（ 归纳与整理）课件PPT（新人教版选修1） 思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。 思考：如何保持膳食平衡？ 主食有粗有细，副食有荤有索; 既要有动物性食品和豆制品， 也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理营养，合理膳食要素。 主食：（米、面、杂粮）400—500克 肉类：（包括鱼、虾）50—75克 蛋类：（1—2个）50—100克 豆制品：50—100克 新鲜蔬菜：400—500克 植物油：10克 食盐：4—8克 除以上食物外酌情增加下列食物： 牛奶：150—200克 水果：400—500克 芝麻、花生、大蒜不多于50克 甜食（糕点、糖果）不多于15克 中学生每日吃食物的合适量 （营养食谱） 一、认识水在人体中的作用 1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3） 2、水是一种很好的溶剂。 3、水是人体内反应的介质和反应物。 4、水在人体能调节体温。 注：每天摄取水最适当的量约是2.5升 二、食物的酸碱性 1、食物的分类 食物 体内代谢 产物的性质 酸性食物 碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 酸性食物 碱性食物 碱性食物 酸性食物： 在人体内，其最终 代谢产物是酸性物 质的食物 碱性食物： 在人体内，其最终 代谢产物是碱性物 质的食物 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、柿子、白糖做的西点等 2.中酸性食品：火腿、鸡肉、鱿鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等。 3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。 4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐 5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。 （广州市中医院肿瘤科主任张华提供） 常见食物的酸碱性 首先，人体正常的生理过程对所涉及的 体液都有较严格的酸碱性要求。 思考: 选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？ 三、安全使用食品添加剂 1、食品添加剂及分类 （1）概念：（P33） （2）分类（按作用的不同分类） ①着色剂——改善食品的外观 ②调味剂——添加食品的味道 ③防腐剂——防止食品腐烂、变质 ④营养强化剂——增强食品的营养价值
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