茶艺服务与管理第八章详解.ppt

壶把圆直形与壶身呈90°状 ①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶： ④握把壶： ⑤无把壶： 1.壶－－－以把划分 ①侧提壶 ②提粱壶： ③飞天壶： ④握把壶： ⑤无把壶： 1.壶－－－以把划分 ①压盖：盖平压在壶口之上，壶口不露； ②嵌盖：盖嵌入壶内，盖沿与壶口平； ③截盖：盖与壶身浑然一体，只显截缝。 1.壶－－－以盖划分 2、茶船 放置泡茶用具的垫底茶具。 既可增加美观，又可防止茶壶烫伤桌面。 形状： 盘状：船沿矮小，整体如盘状。 夹层状，茶船制成双层，上层有许多排水小孔，使冲泡溢出之水流入下层，并有出水口，使夹层中的积聚之水容易倒出。 盘状茶船 夹层茶船 2、茶船 碗状：船沿高耸 老树头茶船 2、茶船 3、公道杯：亦称茶盅、茶海 盛放泡好的茶汤。因有均匀茶汤浓度的功能，故亦称公平杯。 ①壶形盅：以茶壶代替用之。 ②简式盅：无盖，从盅身拉出一个简单的倒水口，有把或无把。 公道杯 3、公道杯：亦称茶盅、茶海 4、闻香杯（细长、高瘦） 先盛放茶汤，再倒入品茗杯，闻嗅留在杯底余香之器具。 5、品茗杯 盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 形状：翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状； 敞口杯：杯口大于杯底； 直口杯：杯口与杯底同大。 品茗杯 5、品茗杯 品茗杯 5、品茗杯 6、杯托 放置茶杯的垫底器具。 盘形：托沿矮小呈盘状。 碗形：托沿高耸，茶杯下部被托包围。 杯托 7、盖置 放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。 既保持盖子清洁，又避免沾湿桌面。 托垫式，形似盘式杯托， 支撑式：圆柱状，从盖子中心点支撑住盖，或筒状物，从盖子四周支撑。 8、盖碗 又称三才杯， 由盖、碗、托三部件组成， 可泡茶， 可泡、饮合用。 三才杯 碗（盏） 杯托 天、地、人共同化育甘露之美。 盖 8、盖碗 您还记得他们的功能吗？ 泡茶辅助用品 ——泡茶、饮茶时所需的各种器具，以增加美感，方便操作。 1.布巾类： 2.托盘类： l、布巾类： ①桌布 ②茶巾 ①茶巾盘； ②敬茶盘（茶托）；③茶盘；④茶荷 茶托 2、托盘类： ①茶道筒；②茶针；③茶匙；④茶则；⑤茶镊；⑥茶漏。 3、茶道组 茶匙 茶镊 茶道筒 茶漏 茶则 茶针 4.茶荷：盛放茶叶，便于观赏。 茶与茶具 了解茶具 认识茶具 1 2 本章内容 了解茶具 Part 1 器为茶之父，水为茶之母。 有好茶，须要：妙器 + 真水。 “宜砂景瓷” 紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器以景德镇产的最好。 ★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等； ★瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等； ★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等； ★ 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢； 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。 茶具“七仙” 常用不同不同材质茶具“特点” 紫 砂 壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。 玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。 陶瓷茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。 金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。 陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶, 然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。 陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶 陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻 陶土茶具 七仙之一 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 明代(陶庵梦) ：“宜兴罐以龚春(供春)为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。” 史料记载“供春之壶，胜如金玉”，“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。” 紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。 造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。” 紫砂壶特点 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 造型独特的紫砂壶 彩釉紫砂壶 瓷器的发明和使用稍迟于陶器； 瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。 瓷器茶具 七仙之二 1、白瓷茶具 唐代：白瓷就有“假玉器”之称。 北宋-江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅致悦目而异军突起，技压群雄——中国瓷都。 明、清两代： “白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬” 。 青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。 唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。 诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。” 2、青瓷茶具 哥窑青