营养与合理膳食详解.pptVIP

营养与合理膳食 一个民族的命运要看她吃什么和怎么吃 人类所需要的营养素 分类 亚组 组 成 糖 单糖 葡萄糖 果糖 半乳糖 双糖 蔗糖 乳糖 海藻糖 糖醇 山梨醇 甘露醇 异麦芽糖 多种异麦芽糖混合物 其他 棉籽糖 水苏糖 低聚果糖 多糖 淀粉 直链 支链 变性 非淀粉多糖 纤维素 半纤维素 果胶 1、供能及节约蛋白质 2、构成机体组织 糖蛋白 糖脂 3、保肝解毒作用 4、防止酮体生成 5、增强肠道功能（纤维素的功能） 1）吸水通便，防止结肠癌 2）降低血糖 3）降低胆固醇 4）改善肠道菌群 5）防止肥胖 1、占总热量的55-65% 2、来源 谷物 根茎类 豆类植物 二、脂类（脂肪酸、磷脂、胆固醇） （一）常见油脂中主要脂肪酸的组成（%） （二）生理功能 1、 构成和保护机体组织 2、 储存及提供热量 3、 内分泌作用 4、 提供必