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西餐礼仪 Table Manners 预约 ·提前预约 ·守时 小知识：米其林餐厅 米其林--法国餐饮业鉴定的权威机构 米其林红色指南 衣着 男士-整洁的上衣，皮鞋 女士-套装，有跟的鞋子 席次安排 一般椅子是由左侧入座。 女士优先。在排定西餐座次时，主位请女主人就座，而男主人位居第二位。 以右为尊。在排定座次时，以右为尊。 面门为上。面对正门者为上座，背对正门者为下座。 交叉排列。男女交叉排列，生人与熟人交叉排列。 座次的安排 坐姿 上臂和背部靠到椅背，腹部和桌子保持一个拳头的距离，避免两脚交叉的坐姿 点餐 看菜单时，不熟悉的项目可以问服务生，一般而言，女士先点，男士后点。 西餐最主要的组成部分为三道菜： 头盘entree +主菜main course +甜点dessert 1. 头盘 entree 有冷、热之分，一般有海鲜汤、沙律或肉类 2. 主菜 肉、禽类、海鲜是主菜。其中最有代表性的是牛排羊排，配各种调味汁酱。海鲜比较常见的是三文鱼、大虾之类。 牛排（steak）-How do you like it cooked? 全熟- well done 七分熟-medium well 五分熟-medium 四分熟-medium rare 三分熟- rare 3. 甜点 dessert 在主菜后食用，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。饭后不吃甜点等于这顿饭没有结束 酒类 餐前酒-起泡酒或香槟 主菜酒-红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉 甜点酒-甜度一定要超过甜点 餐后酒-度数较高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白兰地 点酒 侍酒师-sommelier 餐巾的用途 当主人打开餐巾时，表示进餐开始，此时，其他人也必须打开自己的餐巾。如果是小型餐巾就全部打开，大型餐巾就对折一半，然后铺在膝上。 当主人把他/她的餐巾放在餐桌上时，表示用餐结束，此时，其它人也必须把餐巾整齐地放在餐桌上自己餐盘的右边 （但餐巾不可折叠或揉成一团）。 刀叉的使用 右手持刀或汤匙，左手拿叉 餐具的用途 用餐完毕 Company Logo L o g o L o g o * Emmanuel Delmas 法国著名侍酒师，葡萄酒顾问 Company Logo L o g o
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