速溶茶粉的品质监控 毕业论文.doc

漳州职业技术学院 学生毕业实践报告 ? ? ? 题目：速溶茶粉的品质监控 ? ? ? 年 级： 2009级 专 业：食品加工技术（保鲜与冷藏方向） 学 号： 0903004003 学生姓名： 指导教师： ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2012年 6 月10 日  目录 内容摘要： - 1 - 关键词： - 1 - 1.实习单位及岗位简介 - 1 - 1.1实习目的 - 1 - 1.2实习单位 - 2 - 1.3岗位简介 - 2 - 2.实习内容 - 3 - 2.1实习内容 - 3 - 2.2感官检测 - 4 - 2.3产品留样 - 5 - 2.4 生产中的其他问题 - 5 - 3. 实习收获与体会 - 5 - 4. 致谢 - 6 - 参考文献 - 6 - 速溶茶粉的品质监控 谢丙清 内容摘要：速溶茶粉是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。提取干燥包装大学生实习是为了在毕业进入社会前，将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡。了对食品这个行业有一个初步的认识和了解，也为了以后专业知识的学习，要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践结合并为本专业的专业知识的学奠定了基础我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，而且很多时候通过实践，尤其在不同的职业中的实践才会真正找到自己感兴趣并适合自己的行业，也是完成从空想到现实转变的第一步。 中国的茶叶及各种植物提取物，通过大闽不断地走向全球，大闽也将不断地把世界各地的茶叶引入到中国，大闽愿意为推动中国乃至世界的茶饮料、植物饮料的发展做出自己的贡献。大闽食品公司典型的干燥产品呈球状空心体，外表富有丝光，茶粒松密度在9～11克/100毫升 包装材料验收 包装 检验 入库 出货 运输 除了上述个基本工艺环节外，还要辅以特殊的“转溶”和“增香”措施，技术难度高于普通速溶茶。通常，经沸水提取的红茶汤降温至40℃左右，就会自然形成胶体浑浊，制茶行业惯称“冷后浑”，品温越低，浑浊越甚。如果再次升温到70℃以上，浑浊又逐渐转溶于水，唯升温接近水的沸点时，浑浊才能消失，茶汤又重返澄清。 食品与生物工程系2010届学生毕业实践报告 - 6 - 食品与生物工程系2012届学生毕业实践报告