旅游管理专业《食品营养与卫生安全》课程教学改革初探.docVIP

旅游管理专业五段递进式实践教学模式的构建 　　近年来普通高校向应用技术型高校转型是必然趋势。在旅游管理专业人才培养中，实践教学的地位愈发的重要，但通常的实践教学就是校内实训与校外实习，校外实习中学生长时间进行基层体力劳动，沦为廉价劳动力，故而迫切需要建立起与理论教学相辅相成的，逐层递进式的旅游实践教学模式。西安欧亚学院休闲管理学院旅游管理专业在经过多年实践探索后，构建出旅游管理专业五段递进式实践教学模式，按照不同年级阶段，设计出入门感受型实践――渐进认知型实践――体验型实践――模拟与顶岗型实践――订单就业型实践的模式。 中国论文网 /7/view-7154993.htm 　　近年来，随着高等教育结构调整，我国已经进入大众化高等教育阶段。社会对人才的需求不仅集中在顶层的创新型人才，还需要大量的技术应用型人才。有人认为国内高等院校即将迎来自1999年扩招后又一次大规模变革。对此，业内人士将其形容为“高等教育领域内的革命性调整”。故而，普通高校向应用技术型高校转型是必然趋势；在专业人才培养上，教学服务于产业需求、教育教学改革与产业转型升级衔接配套，高校培养的旅游管理专业人才既要有深厚的旅游专业理论知识，又要具备较强的实践能力。故而，在旅游管理专业人才培养模式中，实践教学的地位愈发的重要。但通常的实践教学就是校内实训与校外实习，校外实习中学生长时间进行基层体力劳动，沦为廉价劳动力，故而迫切需要建立起与理论教学相辅相成的，逐层递进式的旅游实践教学模式，这对于强调理论与应用性结合的旅游管理学科而言是极为重要的。 　　一、实践教学模式的概念 　　国内外对于教学模式概念的理解缺乏统一的认识，但总体上以“机构说”、“程序说”的影响最大。实质上，教学模式是指在一定的教学思想指导下，围绕教学活动中的某一主题，形成相对稳定的、系统化和理论化的教学模型。教学模式作为教学理论具体化和教学经验概括化的中介，为人们提供一种相对稳定而又具有范式意义的教学结构，有利于人们去把握和运用。它既可以直接从教学实践经验中通过理论概括而形成，也可以在一定的理论指导下提出以假设，经过多次实验后形成。 　　实践教学是教学体系的重要组成部分，它与理论教学相对而言，也是实现人才培养目标的重要环节，它是通过试验、实习、专业实践等一系列实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业技能等教育目标的教学形式。有利于培养学生获得操作能力、研究能力和创造能力，积累一定的工作经验，培养与人相处的合作精神和社会经验，使学生更加贴近社会和工作实际。 　　那么实践教学模式即指的是以实现学生实践能力的提高为目标，为实践教学的具体实施提供选择路径和操作方法，而形成的较为稳定的、可供操作的实践教学结构框架或活动程序，以及指导教师进行实践教学活动的基本范式。 　　二、旅游管理专业实践教学模式的常见实现形式及现存问题 　　目前高校旅游管理专业的实践教学模式主要是通过校内实训和校外实习两种方式实现的，校内实践主要是借助实验或实训室，通过教师示范学生操作的模式，在模拟的场景中培养学生的操作技能。校外实习主要是借助校外的实习基地来完成，通过真实的场景和工作任务来培养学生的应用能力。与国外相比，我国旅游管理专业实践教学模式的类型也比较多样，但在操作中仍存在较大问题。 　　校内实训中很多高校由于实践教学设施设备不完备，校内实践教学无法保障，教师的实训能力也不够强；一部分学校校内实训设施设备较完备，但未能建成实战型的校内实训室，不能用于校内接待或经营，造成实训室使用率不高，模拟场景不能较好与未来真实场景接轨，仅能训练操作技能，实训效果不佳。 　　校外实践教学中由于实践单位难落实，实习基地不巩固，学生管理难度大，造成无法有组织地安排实践性教学活动，学校只好让学生自行联系实习单位，采取分散实习的模式，导致实践教学内容和要求难以落实，实践效果也无法真实的评定，实践教学实际上处于放任自流状态；部分学校能统一组织学生实习，但学生在基层服务岗位实习时间过长，无职业规划和进阶制度，沦为企业廉价劳动力，极大的挫伤了学生的从业信心，导致流失率非常高。 　　由于实践教学模式存在的诸多问题，我国旅游管理类专业，尤其是其中的酒店管理专业的人才培养出现与行业需求错位的巨大问题，不可避免的影响了该类专业的招生和就业。 　　三、旅游管理专业五段递进式实践教学模式的构建 　　（一）模式构建的指导思想 　　本着符合学生认知规律的原则，配合理论教学的逐层深入，确定不同年级段的实践教学内容，明确学生各阶段的学习目标，构建一种不同年级，不同层次，随年级升高，逐步递进的实践教学模式。 　　（二）模式的设计方案 　　在以上指导思想的指引下，西安欧亚学院休闲管理学院旅游管理专业2009级开始，对在校学生的实践教学进行了探索，