生活活动的主要承担者蛋白质.技朮分析.ppt

氨基酸分子是如何相互结合形成蛋白质的呢？ 3、蛋白质多样性 * * * * * 第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者 ---蛋白质 一、蛋白质的功能 [1]构成细胞和生物体的重要物质 羽毛 肌肉 头发 蛛丝 —结构蛋白 胃蛋白酶结晶 血红蛋白 胰岛素 抗体 [2]催化、运输、调节、免疫等 —功能蛋白 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质是一种高分子化合物，相对分子质量变化范围很大，从几千到一百万以上。 食物中的蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 组成生物体蛋白质的氨基酸：约有20种。 二、氨基酸的种类及结构 八种必须氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 八种必须氨基酸记忆口诀：甲携来异本亮色书 1、氨基酸的分类 必须氨基酸 非必须氨基酸 8种，指人体生活所必须的，但体内 却无法合成，需从食物获得的氨基酸 12种，指人体能合成，不需从食物中 获得的氨基酸 20种 NH2—C—C OH O H H 甘氨酸