饼馅及演讲稿.pptVIP

* ·中秋，一个延续传承了千年的美好节日。 月饼的馅、心种类： ·桂花 ·梅干 ·五仁 ·豆沙 ·冰糖 ·黑芝麻 ·火腿 ·蛋黄 桂花月饼 桂花月饼形似馒头，内空心，有桂花撒于其内，散发出很浓的桂花香味，因得名桂花月饼。其口感松脆，甜而不腻。 属徽州汉族风味小吃， 为安徽省休宁县的著名特产。与传统的广式和苏式月饼不同，其表皮酥软，饼馅采用经过腌制的野生苦板菜加上新鲜新鲜猪板油和白糖拌制而成，味道清香，营养丰富，是馈赠亲朋的佳品。 ·梅干 梅干，也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。对日本人来说，咸黄梅是最普遍的食品之一。到了黄梅雨季节，在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干，一时间，整个日本都弥漫着一股梅子香味。 五仁: ·花生仁 ·芝麻仁 ·核桃仁 ·杏仁 ·瓜子仁 五仁是中国传统糕点的一种馅料，它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。中国古代有“仁、义、礼、志、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。 豆沙： 一般而言是指红豆沙，做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。 豆沙馅的做法 1.红豆洗净泡2个小时，放入电压力锅，加水至刚刚淹住红豆，时间调至20分钟将红豆煮熟。 2.将红豆过滤，红豆汁可以喝掉哦。 3.锅里放油烧热，将冰糖放进去炒化。 4.再将红豆放入，边翻边用铲子按压，将红豆尽量压成泥。 5.炒至水分基本被红豆吸收即可。 冰糖月饼又称混糖月饼，月饼里没有什么果脯、豆沙、干贝、肉松之类，充其量是在月饼的表面放一些碎冰糖和芝麻，无污染的特级小麦粉，纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料，现磨现 用，不加任何添加剂，采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。 ·冰糖 ·定义：砂糖的结晶再制品。 ·色彩：自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。 ·别称：也叫“冰粮”。 ·功效：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。 黑芝麻（学名：Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。 属一年生草本植物，高80-180cm。 *