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山西师范大学 教案 课程名称： 儿 童 食 品 课程类型： □ 理论课 理论、实践课 □ 实践课 学 时： 1 学 分： 授课教师： 徐 娇 慧 授课班级： 工程学院 0802 授课学期： 2010 至 2011 学年 第 二 学期 教材名称： 儿 童 食 品 参考资料： 1. 唐莉莉.儿童食品：中国轻工业出版社，2003 2. 郭树春.儿童保健学：人民卫生出版社，1989 3. 刘湘云.儿童与营养：上海医科大学大学出版社，1995 2011年 5月 7日 儿童食品课程教案 授课题目：第四章/第一节 儿童的饮食行为与平衡膳食 教学时数： 1学时 授课类型： 理论课 □ 实践课 ※ 教学目的、要求： 知识目标 1.了解儿童饮食行为的重要性 2.熟悉儿童平衡膳食的相关内容 能力目标 通过儿童平衡膳食的学习，加强对儿童正确饮食习惯的了解 ，从而达到能在日常生活中运用所学知识的目的。 ※ 教学重点： 熟悉并记忆平衡膳食的概念、要求等知识。 ※ 教学难点： 掌握并运用合理膳食制度的制定标准。 ※ 教学方法和手段 讲授为主，多媒体、板书和实例相结合 ※ 教学设计 首先和学生谈论有关现实生活中的儿童不健康饮食行为，唤起学生学习的兴趣，进而讲授儿童的饮食行为与平衡膳食相关内容。 ※ 教材分析 采用逐层递进的方式，层层展开讲解，重点讲授平衡膳食的定义，要求以及卫生要求等内容。 教学内容及过程 ※ 教学引入： 通过与学生讨论后的回答，了解学生对知识的认识和熟悉程度，然后，在此基础上更进一步讲解平衡膳食的相关内容。 ※ 教学内容与教学设计： 一、儿童的饮食行为 儿童时期是体格和智力发育的重要时期，也是行为和生活方式发展和形成的重要阶段，个体的饮食行为也是在这个时期发展和形成的。饮食行为不仅影响儿童目前的健康，还会影响到他们到成年甚至一生的健康。 早餐 吃好早餐对儿童的健康十分重要。早餐所提供的能量和营养素是极其重要的，有着午餐和晚餐不可替代的作用，不吃早餐或吃得质量不好是引起全天能量和营养素摄入不足的重要原因之一。不是早餐还会影响儿童的认知能力和学习成绩，甚至影响到他们的营养状况乃至健康。 理想的早餐应该是有粮食为身体提供所需能量，同时还应有足量的蛋白质和脂肪，干系搭配，主副食兼顾，即除主食外，还应有鸡蛋、牛乳，肉、豆浆之类的食品。 （二）零食 吃零食是儿童一种正常的饮食行为，零食可以提供一定的能量和营养素，在一天的能量和营养素摄入中占有一定的地位，孩子们吃零食是还可以得到一定的享受，因此，不能简单粗暴的禁止孩子吃零食，而应该正确引导孩子吃一些健康的零食。 那到底怎么吃呢？吃什么呢？ 怎么吃：1、要少吃零食； 2、零食不要零吃； 3、要给孩子选择合适的零食。 吃什么：1、水果； 2、含碳水化合物较多的零食； 3、坚果类等等。 （三）饮料 适量饮用饮料对健康没有什么危害，但过量引用，则会引起一些健康问题。如：过量饮用饮料，可引起婴儿慢性非特异性腹泻，甚至导致婴儿生长发育障碍。每天饮用过量果汁可引起儿童身高、体重过低。 （四）快餐 快餐消费已成为普遍的饮食行为。但值得注意的是，经常吃快餐会对健康一定的危害。经常吃快餐，能量摄入会超过身体需要，多余的能量会转化为脂肪在人体贮藏起来，从而引起肥胖。 （五）影响儿童饮食行为的因素 父母承担着满足儿童营养需要的责任，在儿童饮食行为的发展和形成过程中起着极其重要的作用，父母对儿童饮食行为的影响常表现在： 就餐时的提醒或教育 父母自己的饮食行为