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柿与柿的故事 　　甲午初冬，学生盛情邀请老朽与学者罗兄去承德旅游。路过蓟县，车在蜿蜒的山路中爬行，看着车窗外的山景，感受到了“断崖横路水潺潺，路到山根又返山。眼看幽峰云雾起，转眼身在白云间”的诗情画意。不过并没有古人的“自古逢秋悲寂寥”的沮丧心情，因为余看见了山中树上挂着的一个个小红灯笼。学生告诉我，那是山民们没有收获尽的柿子。蓟县盛产柿子，而且喜欢冬日或夏日（冷藏）吃带冰碴的柿子。 中国论文网 /6/view-7138990.htm 　　 　　在青松岭用餐时，师生间聊起了家常。有学生请教道，他在读《晋书》时，记有王?F伐吴之役时，修造战舰攻打成都，所造战舰“木 （音fèi）蔽江而下”。这船舰下水“往江中投柿子”的所为，是不是相当于我们现代的新船下水喷啤酒的仪式呀？余笑答曰：“此 非彼柿也。” 　　“柿”与“ ”字是极易弄混的两个字。此二字部首相同，音符也差不多，但仔细分辨却有不同。前者右部为市场的市，横上为一点;后者右部与“肺”字右边相同，字形是上下相连的一竖，读“fèi”。“ ”的原意是指从木头上砍削下来的木片或树皮。《晋书》上的“木 蔽江而下”说的是王?F造船时砍下的木片很多，顺江而下，好像遮盖了江水，而不是往江中扔柿子。这个“ ”字，我们在近年出版的词书中已然查不到它了，但是在1915年出版的《辞源》中，还可以查到它。其词条曰：“ 与 同。削木片也。右从 ，与果名俗从市井之市者不同。” 　　有意思的是，甘肃考古队曾经在居延汉代烽燧遗址发现了从竹简上削下留有三四个字迹的薄片，那被称为“残 ”，那种 是无法“蔽江”的。此“ ”与“削”有关系。原来，在纸发明之前，我国古人的书写材料，主要使用丝制成的帛和用竹木制成的简牍。帛价昂贵，简牍低廉，人们往往先在简牍上起草文字，修改定稿后，再抄写在帛上。这是因为在帛上书写出现错误后无法擦改，只能涂抹。一副帛书，涂涂抹抹，非常难看。如果内容十分重要，则只好另换帛书。而简牍上写错字句，只需削去字迹，在原处改写，十分简便。 　　图：残 　　将简牍上的谬误削去，要用一种特制的书刀，长约尺许，宽约半寸，多为铜制，有的还金错其拊，挂于腰间，尤见珍贵。古籍中记有不少用书刀“削草”的故事。如《三国志“群前后数密陈得失，每上封事，辄削其草，时人及其子弟莫能知也。”陈群在太祖（曹操）和文帝时，曾数次上疏，力陈利弊。到了唐代，纸已普遍使用，奏疏不再用简牍书写，但人们在写作中仍喜欢沿用古词，称废弃草稿为“削稿”。而表示从简牍上削下的薄片，则俗称简衣，书谓之“ ”，却被人淡忘了，以至于误将其当作水果去嚼，那可是要咯掉大牙的。 　　图：削 书刀 　　书归正传，说完了 ，再谈谈柿。 　　我们日常作为水果吃的柿，自古被视为吉物。老朽书斋内就有一对灵芝帽红木花椅，上面雕着柿子与柏枝的图案，称为“百（柏）事（柿）如意椅”。柿子作为傩食有两种意义：其一，柿谐音“事”，与其他吉物放在一起表示祝吉，如与橘子放在一起曰：“百事大吉”;与如意（灵芝形饰物）放在一起曰：“事事如意”。其二，示孝。《东观汉记》曰“韦顺为东平相，赏罚必信，有柿树生屋上徙庭中，遂茂顺至孝。人以为感于天地而生。” 　　图：事（柿）事如意 　　柿又名米果、朱果，是柿科乔木，在我国已有3000多年的历史，《诗经》《尔雅》等文献中均有记载。在广东的高要市茅岗战国墓中曾经出土过柿子皮，可见其时已有柿子。《说文》曰“柿，赤实果也”。《格物论》曰：“柿以核少者为佳，皆八九月后方熟。南剑尤溪柿，处州松阳柿最为奇品，馀皆不及也。” 柿原为观赏植物，自南北朝之后，柿的经济价值进一步受到重视。《酉阳杂俎》中就有关于柿的优点的记载。宋代诗人杨万里尤爱柿，他有《谢送柿诗》曰：“红叶曾题字，乌?牢羯贸　６掣汕Э琶郏?尚带一林霜。核有都无底，吾尧喜细尝。惭无琼玖句，报惠不相当。” 　　 　　柿原产于我国南方长江一带，后来渐渐向北方扩展，如今在华北地区的栽培面积反而超过了南方。其中，山东、河北、河南、山西、陕西五省的栽培面积最大，合计产量约占全国的74%。据统计，全国的柿产量，仅次于苹果、柑橘、梨、香蕉，在水果中居第五位。但是，柿子上市时间短，加上运输和储藏条件的局限，所以自古以来，柿子大多是经加工成柿饼后销往各地的，鲜食数量有限。柿饼是柿之精华，上面有一层白粉状的柿霜。在古代，柿霜是珍贵的贡品，因此亦称为贡霜。 　　柿的著名品种有河北、天津蓟县的磨盘柿，陕西临潼的火昌柿，陕西关中的鸡心黄，浙江余杭的扁花柿，山东枣庄的牛心柿、苍柿，江西西平的高脚方柿，安徽的铃灯柿，湖北襄樊的馍馍柿等。 　　柿子发红或黄熟后，放于避风处，软透后即可去皮食用。也可将青柿用温开水浸泡24小时后去涩啃食，但味道不如软熟红柿那样鲜美。据测，每百克鲜柿中，含能量284.7千焦，蛋白质0