食品企业操作规程【部分】资料.doc

XX食品 文件名称 熬糖机安全操作规程 页数1- 文件编号 MR-0 版本/版次A0 生效日期2014-09-03 安全操作规程 2.范围：熬糖机 3.操作规程： 1 准备： 1.1接通电源。 1.2打开蒸气阀门，并排除管路中冷凝水。 1.3打开压缩空气阀门 1.4打开冷却水阀门 1.5开启夹套保温温控开关，设定控制温度，使水加热至设定值。 2生产： 该机有四种工作模式，即“单动”，“半自动”，“全自动”，“清洗”。“单动”操作，可根据工艺要求，由操作者分别按动“进料”，“熬煮”，“真空”，“下料”，“慢搅”，“快搅”，“辅料”，“调料”，“”，“卸料”，“复位”等按钮进行操作，在操作过程中经常会使用“复位”按钮来结束当前工作。 注意：严禁单动操作时，搅拌锅内糖坯未卸尽而点动下料按钮，否则糖体报废。 3清洗：每班生产后清洗设备是必不可少的。 3.1 将电器控制面板上功能转换开关放置到“清洗” 3.2 按动“进料”开关，机器会将“贮料桶”中的热水抽入“熬糖锅”，待“贮料桶”中的水抽完后，按动“复位”按钮，停止进料或按动“熬煮”按钮使“熬煮”器开始加温，并同时使进料停止。 3.3 按动“熬煮”按钮，“熬制器”开始加温，待“熬制器”中水沸腾后，按动“复位”按钮停止加温或按动“下料”按钮使加温停止并开启下料阀。在清洗时，下料阀设置为点动工作，故在下料时需人工按动“下料”按钮，使下料阀打开，要求下料时多点动几次，以使下料阀被冲洗干净。 3.4 按动“辅料”按钮，打开“辅料”阀，人工用热水清洗料斗。 3.5 按动“快搅”按钮，使“搅拌器”中转子快速旋转，以清洗搅拌器，快搅3分钟后，按“复位”按钮停止搅动。 编制 审核 批准 日期 日期 日期 XX食品 文件名称 熬糖机安全操作规程 页数-2 文件编号 MR-0 版本/版次A0 生效日期2014-09-03 4.1 开机前，移开操作区域内所有工具及其他无关物体。 4.2 压缩空气，蒸汽和电源在机器不用时必须关闭。 4.3 绝对不能使机器在超过规定的速度，压力或温度的情况下运行。 4.维修保养规程 注意：1）在进行维修机器以前关闭装置上的所有能源。 2）确保维修期间无人能操纵控制器 3） 在起动机器以前所有防护装置和安全措施就位。 4.1为避免在熬制器中结垢，建议15个工作日后用火碱溶液清洗熬糖器（溶液温度不可超过85度），然后再用5%柠檬酸或乳酸溶液进行中和，最后用清水冲洗干净。（操作工） 4.2定期（一个月）保养 4.2.1 定期检查真空系统，蒸汽系统和气动系统的密封性和各阀门的状况。 4.2.2 检查各电气元器件触头及线头接触是否良好以及接地线是否良好，做到无漏电现象。 4．2.3搅打轴的密封是采用的四氟盘根密封，须定期检查并预紧，当预紧压环与法兰端面全接触时，需补充盘根。 4.2.4润滑： 每隔一月应在各紧固部位和传动部位涂润滑油，做润滑保养。（润滑油脂） 编制 审核 批准 日期 日期 日期  XX食品 文件名称 真空锅安全操作规程 页数1- 文件编号 MR-0 版本/版次A0 生效日期2014-09-03 真空锅安全操作规程 编制 审核 批准 日期 日期 日期 XX食品 文件名称 自动包装机安全操作规程 页数1- 文件编号 MR-0 版本/版次A0 生效日期2014-09-03 自动包装机安全操作规程 编制 审核 批准 日期 日期 日期 XX食品 文件名称 自动包装机安全操作规程 页数-2 文件编号 MR-0 版本/版次A0 生效日期2014-09-03 14.每天下班前，要准确统计每台机器包膜的消耗和当班包膜总的消耗统计，同时做好单台机器的产量和当班总产量的统计。 编制 审核 批准 日期 日期 日期 XX食品 文件名称 安全操作规程 页数1- 文件编号 MR-0 版本/版次A0 生效日期2014-09-03 安全操作规程 建立多功能塑料薄膜封口机标准操作规程，使封口机操作规范化、标准化，保证操作人员安全正确使用封口机。 内容： 1 生产前准备 1.1 检查设备是否有“完好”标识，“已清洁”标识，且在有效期内。 1.2检查并调整封口带高度及前后位置，适合所需封口袋的外型尺寸。 1.3 根据封口宽度要求，调整好封口度调节靠位的位置。 1.4 根据所封材料厚度，调整好上下加热块上下冷却块之间的间隙。 2 操作过程 2.1 接通电源，指示灯亮，同时各带轮同步运转。 2.2 微调滚花轮旋钮，使滚花轮（印字轮）旋转，并调正到适当的压力。 2.3 接通加热开关，电子温度控温仪的绿灯亮，按包