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学员手册
一个成功的学习，完全掌握在你手中！
单元7
基本行政管理
单元辅导人： 餐厅：
在你与单元辅导人进行本单元计划会之前，你应该：
□ 事先阅读本单元
□ 了解学习活动的形式
□ 了解本单元学习安排（人、时间、事）
□ 记录将与辅导人讨论的问题
xxxxxx食品有限公司
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壹次有效优秀的值班管理，必须能够帮助到餐厅持续保持着向顾客呈递冠军检测的计划，在值班过程中许多行政的执行会直接影响到楼面营运的顺畅与否。
学习目标：
完成本单元的学习，你将能够：
明确餐厅基本行政工作。
能够明确值班中行政工作的优先顺序。
能够独立执行值班管理过程中所涉及的基本行政工作。
目录
单元计划 ………… 05
7-1与单元辅导人讨论 ………… 05
基本行政执行能力 ………… 06
7-2行政执行对餐厅的影响 ………… 06
餐饮系统 ………… 08
7-3 掌握餐饮系统（前台、后台管理） ………… 09
订货行政 ………… 10
影响产品销售百分比的因素 ………… 10
安全存量 ………… 11
7-4了解订货原理 ………… 11
7-5练习订货 ………… 14
人力成本分析 ………… 14
了解人员配置 ………… 14
你在人力配置中的角色 ………… 15
人力配置计划运用 ………… 15
7-6了解排班基本要素 ………… 15
你在训练执行中的角色 ………… 17
确
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