食品营养与卫生学绪论分析报告.ppt

食品营养与卫生学 王 敏 西北农林科技大学食品学院 二O一三年五月 主要授课内容 课堂讲授（32学时） 1. 绪论（2） 2.食品营养学基础（14） 3.不同生理人群营养与膳食（4） 4.各类食品的营养价值（4） 5.营养与疾病预防（2） 6. 食品污染及其预防（4） 7.食物中毒及预防（2） ? 实习（一周） 内容：膳食调查、水果蔬菜中农残测定、国家营养与卫生政策与问题调查 教材名称： 《营养与食品卫生学》 主编：吴坤 出版社：人民卫生出版社，2003年 参考书名称： （1）何志谦，人类营养学，人民卫生出版社，1988 （2）中国营养学会，中国居民营养素参考摄入量，中 国轻工业出 版社，2000 （3）Norman Gdeng著，食品卫生原理（第四版）， 中国轻工业出版社，2001 （4）黄晓钰、刘邻渭，食品化学综合实验，中国农业 大学出版社，2002 Journals (中国)营养学报 J of Nutrition (US) J of British Nutrition (UK) J of Nutrition Education and Behavior (UK) Web-sites