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第3章 能量和物质交换 3.1 生物的营养 3.1.1 绿色植物的营养 3.1.1.1二氧化碳的摄取 主要通过气孔来完成，气孔特点如下： 1、下表皮气孔多，与海绵组织连通。 2、保卫细胞的渗透压大：吸水膨胀→气孔张开；失水收缩→气孔闭合。 3、叶肉二氧化碳浓度高时→气孔闭合。 4、昼开夜合。 3.1.1.2 水和矿物质的摄取 主要依靠根从土壤中吸收水分和溶于水中的矿物质，功能部位——根毛区。 1、矿物质摄取 矿物质在土壤水溶液中是以离子状态存在 1）如果土壤离子浓度高，阳阴离子均可依靠离子浓度差渗透而入，阳离子更容易。 2）若土壤离子浓度低，依靠主动运输进入(主要方式)。 2、水分摄取 1）依靠渗透压/根压，主动吸水。 2）依靠蒸腾作用，被动吸水。 3.1.1.3 植物必需的矿质元素及缺素造成的危害 必需元素16种，分为大量元素和微量元素。 1、大量元素 1）氮（N） 重要性：蛋白质、核酸、磷脂、叶绿素、植物激素、维生素等组成元素。 吸收形式：铵态氮（NH4+），硝态氮（NO3-）。 缺素症状：植株矮小；叶小色淡；花少；籽粒不饱满。老叶症状明显。 1、大量元素 2）磷（P） 重要性：磷脂、核酸、辅酶、ATP的组组成分。 吸收形式：磷酸根离子（H2PO4-，HPO4 2-） 缺素症状：细胞分裂减慢；植株矮小；叶色暗绿/呈红色；花果少并延迟。老叶症状明显。 1、大量元素 3）钾（K） 重要性：60多种酶的活化剂，调节渗透压和气孔开闭，促进有机物的合成和积累。 吸收形式：离子态 缺素症状：叶具褐色斑点，叶缘和叶尖枯焦坏死；叶片卷曲皱缩；茎弱易倒伏。老叶症状明显。 1、大量元素 4）镁（Mg） 重要性：叶绿素的组成分；多种酶的活化剂；稳定核糖体的结构。 吸收形式：离子态 缺素症状：叶片失绿；叶片中心出现黄斑，叶片呈红紫色，但叶脉仍为绿色。老叶症状明显。 1、大量元素 5）钙（Ca） 重要性：果胶酸钙（细胞壁成分）；钙调蛋白（激活多种酶）；消减草酸和其他过量离子的毒害。 吸收形式：离子态 缺素症状：顶芽死亡, 幼叶呈钩状，色淡；叶缘和叶尖干枯坏死；叶脉间出现红褐斑。 1、大量元素 6）硫（S） 重要性：几乎所有的蛋白质都含硫；辅酶A的组成分。 吸收形式：硫酸根(SO4 2-) 缺素症状：幼叶叶脉缺绿 加上碳、氢、氧共计9种。 2、微量元素 包括：铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、铜(Cu)、钼(Mo)、硼(B)、氯(Cl)等7种元素。 3.1.2 动物的营养 3.1.2.1 食物和营养物 1、碳水化合物(carbohydrate) 提供能量 身体结构组成物 2、脂肪(fat) 能量来源 身体结构组成物；保持体型，绝缘保温等。 3、蛋白质(protein) 原生质中除水之外的主要成分。 必需氨基酸8种：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。 可转化为碳水化合物和脂肪。 3.1.2.2 哺乳动物的消化与吸收 消化（digestion）：动物把摄入的食物经过机械作用和化学作用，以形成易于被吸收的简单化合物的过程称为消化。 细胞内消化（intracellular digestion）：简单有机分子通过细胞膜进入细胞内供细胞新陈代谢之用。 细胞外消化（extracellular digestion）：对多细胞生物来说，食物的消化过程是在细胞外的消化腔或消化管内进行的，叫细胞外消化。 消化后的产物经消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程，称为吸收。 1、食物消化过程 1）机械消化 食物在消化道内被磨碎，并与消化液混合，不断向消化道下方运行的过程。 2）化学消化 营养物质在消化酶的作用下被化学分解的过程: 食物→口腔（机械消化为主） → 胃[机械+化学消化（胃蛋白酶和胃酸）]→多肽食糜 → 小肠（重要消化场所，机械消化+化学消化） 多肽（蛋白酶+胰凝乳蛋白酶）→氨基酸 淀粉（淀粉酶）→麦芽糖（麦芽糖酶消化） → 葡萄糖 脂肪（胆汁乳化） →小油粒（脂肪酶） →脂肪酸和甘油 2）化学消化 2、营养物质的吸收 小肠是主要场所 水和无机盐直接被小肠吸收 大肠吸收残留的水和无机盐 运输途径： 1）进入毛细血管 2）进入毛细淋巴管→淋巴系统→血液 3.2 生物的呼吸 3.2.1 植物的气体交换 主要通过气孔来进行，辅佐以皮孔、根毛、幼根表皮、气生根（沼生植物等） 3.2.2 动物的呼吸 3.2.2.1 呼吸概述 1）外呼吸：外界环境和内环境（血液）之间气体交换的过程。 2）内呼吸：内环境与组织细胞之间的气体交换。 寄生动物，无呼吸器官，依靠分解糖原完成呼吸作用。 单细胞生物，以细胞膜扩散进行呼吸。 蚯蚓等，皮肤呼吸。 鱼等，鳃呼吸。 陆生动物，气管。 3.2.2.2 人和哺乳动物