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香港美食 通識專題研習 序 「王者以民為天，民以食為天」，由此可見，食物是人類的基本。所以我的出生地-香港，在飲食方面亦不甘示弱，絕不比其他國家遜色。不論是中、西、日、意、法、美的餐廳，都應有盡有，實在不負「國際美食之都」的美譽。 最能代表香港的飲食特色 以下是有個有關香港飲食特色的調查 根據圖表，大部分人也認為茶餐廳,大牌檔及街邊小吃最能代表香港飲食特色。 接下來我們將會更深入的了解這3種飲食特色。 茶餐廳 茶餐廳是一種在香港為起源的快餐食肆，混合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的用膳的好去處。二次世界大戰後，香港的飲食受西方文化所影響，但由於餐廳收費昂貴，不大受華人歡迎。為了讓更多人能享受西方食物，茶餐廳開始興起。 茶餐廳特色 每間茶餐廳的營業時間都不同，但大部分茶餐廳都有三大共通點︰ 1.食物多元化 2.高效率 3.食物價格較其他的相宜 食物多元化 茶餐廳的食品多樣化，包羅萬有，大至炒粉麵飯，小至甜品小食都應有盡有，可說是平民百姓的最佳飯堂 。 高效率 「即叫即做」是大部分茶餐廳的宗旨。為了迎合香港繁忙的生活和急促的節奏，大部分茶餐廳都會在數分鐘內做好客人要的食物，務求節省客人的時間。 食品價格相宜 「價廉物美」是茶餐廳客似雲來的主要原因。很多上班一族為了節省金錢，都會前往茶餐廳用膳。平日閒著沒事做，都可以到茶餐廳花數角錢，「嘆」一杯聞名中外的絲襪奶茶，簡直是人生的一大享受。 大牌檔 大牌檔，又叫大排檔，是指一種起源自香港、在街邊提供飲食的露天熟食檔口，充滿香港特色。 大牌檔名字的起源 大牌檔的名字，起源於早期香港政府發給大牌檔經營的牌照，面積很大，比當時發給一般小販的為大，並需懸掛在當眼地方。於是擁有這個大牌照的檔，就被稱為「大牌檔」。 大牌檔的特色 食物種類繁多，價格相宜 須坐在街邊進食，沒有冷氣，也可能沒有上蓋 光顧一家檔口後，仍可同時在隔鄰多家檔口叫其他種類的食物 街邊小吃 街邊小吃－指的是用簡單的烹調方法，製作出價廉物美的食物。 在世界每一個角落，衹要是有人聚集的地方，你也可以找到街邊小食。 在香港,街邊小吃以旺角和深水埗最為聞名。 街邊小吃的特色 價格非常便宜 大部分售賣的都是簡單的小吃 檔口細小 沒有座位 總結 香港貴為「國際美食之都」 ，以包羅萬有見稱，一個彈丸之地包含了全世界各種美食，中西意法俄應有盡有，但調查認為茶餐廳和大牌檔才是香港最具特色的餐廳，這兩種飲食文化獨一無二，以多元化，高效率，低價錢見稱，充分地表現出香港人做事要求高效率的性格，令旅客留下深刻的印象。 感想 透過今次研習，我對香港的飲食文化有了更深入的了解和認識，以住我認為各種高級餐廳是香港最具特色的餐廳，但透過今次研習，我明白到一個有特色的餐廳不只是單靠表面功夫，背後的意義才是關鍵，茶餐廳和大牌檔的環境並不整潔，食品亦不特別，但卻被選為香港最具特色的餐廳，正正就證明了這道理。 完 * * * *