纯天然营养粥店企业战略策划-教程解析.docx

课程设计论文 课程名称：企 业 战 略 管 理 课 程 设 计 论文名称：红楼纯天然营养粥铺公司战略设计 院 （系）：经济与管理学院 专 业： 11级工商管理 2014年6月15日 目 录 引言 1 1 项目背景与前期准备 2 1.1 项目背景 2 1.2 企业介绍 2 1.3 前期准备： 3 2 企业经营外部环境分析 3 2.1 PEST分析： 3 2.2 行业分析 4 2.3 消费者行为分析： 6 3 企业内部资源与能力分析（SWOT分析） 7 4. 企业战略 8 4.1 企业使命、愿景定位 8 4.2 企业总体战略（公司战略） 8 4.3竞争战略 8 5 职能战略 9 5.1营销管理 9 5.2 人力资源管理 10 5.3技术创新战略 11 6.战略选择、实施、控制 12 7.结束语 16 致 谢 17 引言 民以食为天。足见食之重要。人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。后一类细分如下：? ? 西餐：? ? 1，高档餐厅：讲究品位和档次。价格高。适合高收入人士。? ? 2，快餐店，如麦当劳，肯得基等。适合青少年消费。? ? 中餐：? ? 1，酒店：以规模经营取胜。? ? 2，小酒店：以特色招牌菜取胜。? ? 3，连锁快餐店：以连锁规模经营取胜。? ? 4，大排档：以价廉物美，随意取胜? ? 如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地？“卖”点很重要。中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的效益。? ? “粥”字典解释：稀饭。一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物。食粥是中国人一种传统的饮食习惯。已有数千年历史。是人们的主要饮食之一。特别是佛门弟子的主要食物。灾荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚赈灾说明了“粥”对于生存很重要。随着时代变迁，人们不仅要吃好，还要吃巧。现代研究表明：食“粥”更有保健，美容食疗等功效。应用药粥是摄生自养，简单易行的最好方法。至今“粥”仍是全国甚为流传的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外，风行东南亚。其效用除一般饮食外，还可以作为预防疾病，治疗疾病，养生美容.由于种种原因，如方式分散，品种单一，营销方式不对，形成不了产业经营。我们正是看准机会，挖掘整理，搜集选择了几百种实用粥谱，推出《xxx粥》系列产品满足市场需求。经调查研究表明，这是一个投资风险小，用途广泛，本小利大，市场前景可观，回报率高的产业之一。 1 项目背景与前期准备 1.1 项目背景 粥古时称包糜、酏，俗称稀饭。是东方餐桌上的主食之一，也是北方早餐的最佳选择之一。白粥本身就很有营养价值，古人往往制成药粥，既可保健养生，又有治病之功。各种粥品具有不同的防病保健的功能。例如：粳米粥能补脾益气，养胃生津，黄米粥能和中健脾，补气养血，红豆粥可健脾益胃，补血养心，莲子粥可补心宁神，益气固精。不同体质以及不同生理状态的人，都适宜长期食粥调补，古人把粥看成是养生保健，益寿延年的补益妙品，并称之为《世间第一补之物》。粥不仅富含水分，易于消化吸收，而且品种多样，功效不同，比如：女性的月经期，需要服食补血益气粥，女性更年期服食养心安神粥，欲美容者，可选用美颜润肤粥，欲减肥者可选用减肥消脂粥等。 大学生尤其是女生多不爱运动，而又倾向于减肥，造成胃病频发，因此就需要有营养健康的粥来即使补充营养。粥不仅容易消化还能增强食欲，补充体力 同时还能预防感冒，防止喉咙干涩，调养肠胃。 1.2企业介绍 企业现位于平顶山学院红楼餐厅2号位置，主要针对平顶山学院师生的就餐问题，目前经营的粥类有水果粥、绿豆粥、八宝粥、玉米粥、黑米粥、燕麦粥、南瓜粥、牛奶、椰奶等数十种不同特色的粥种。饼类有鸡蛋饼、香酱饼、卷饼、千层饼等。同时企业根据季节变化及时调整粥类品种，以适应广大师生。 企业一直以营养为基础，以产品优质为准则，做好每一杯粥为企业使命，立足营养，以绿色健康为保障，无论何时都让学生喝上健康满意的粥。 旨在十年内打造享誉平顶山各大高校的粥类名牌。 1.3前期准备 在卫生滚利制度方面，我们将严格按照国家和学校的有关食品安全的法律法规进行管理，务必做到学生用餐安全卫生，食品绿色健康。另外，我们对窗口的基本要求空口每个角落都没有灰尘，地面时可保持光亮，务必让我们的客人对我们的整体黄静感到满意。 关于企业的后勤供应，我们将会严格按照国家的规定制定物流的管理制度，起步阶段我们会先找一家可靠地物流供应商，与之签订相应的合同，保证供应的持续。在企业规模扩大后，我们会考虑引进第三方物流进行管理。 在营销宣传方面： 前期宣传：本企业的目标人群是学生，可以运用“重点炮轰”战略。开店前，因