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金秋蟹肥时节,选食安全第一 　　金秋正是品尝大闸蟹（河蟹）的佳季。“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。不过，在品尝蟹美味的同时，不要忘了挑选和食用的安全，这远比美味和营养更重要。 中国论文网 /6/view-7214445.htm 　　大闸蟹真的是“喂避孕药长大的”吗 　　的确，近年来由于淡水产品养殖过程中使用药物的问题，引起民众对养殖水产品中药物和化学品残留的担忧。每年到了蟹黄鱼肥的秋季，坊间流传的“大闸蟹也是喂避孕药和激素长大的”说法会再度发酵，并在微信等网络上频繁转发。目前根据有关部门的追踪调查和市场抽查检测，在大闸蟹养殖过程中未发现使用避孕药的现象，对市场销售的大闸蟹产品抽检中乙烯雌酚、甲基睾酮等激素指标都未超出标准范围。其实，秋分前后螃蟹蜕壳，性腺开始迅速发育。要知道，螃蟹是低等无脊椎动物，给螃蟹吃高等脊椎动物避孕药之类的药物是风马牛不相及的事。雌蟹的性腺煮熟后成橘红色，呈块块香的红脂状；雄蟹的性腺煮熟后呈半透明乳白色粘度很大的胶质状，是最美味的蟹膏。假设投放避孕药有效，那么，蟹的性腺发育就会受到抑制，也就变成了没有蟹膏的蟹。想一想，谁会要吃这种蟹呢？ 　　预防大闸蟹生病，真的“喂抗生素”吗 　　虽说蟹吃避孕药和激素是谣传，但在蟹的养殖过程中也不可避免会用药物，尤其在蟹染病时，常见的有蟹奴寄生病、水肿病、烂肢病、纤毛虫病等。为了预防和治疗蟹病，养殖户除了用生石灰等