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二.扁豆 植物学分类：豆目蝶形花科扁豆属 扁豆 食用部位：嫩荚，种子 栽培季节：十月上旬播种 上市季节：翌年2~5月 繁殖方法：种子播种（直播） 二.扁豆 形态特征：一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长—10厘米，宽4．5—10．5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上；尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等；花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体；子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米；种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。 扁豆菜谱（干煸扁豆） 制作步骤 1. 新鲜扁豆约400克、小米椒8-9根、大蒜3-4瓣备用。 2. 扁豆洗净沥干水分，将两侧的豆筋顺势撕掉（嫩的基本上没有筋），用手掰成5cm左右的小段。 3. 大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圆圈，其余的小米椒不用处理。 4. 锅里放较多的油，待油烧热后放入扁豆炸，期间不断翻炒防止炸焦。 5. 待扁豆炸至两面的皮变得发白并有轻微褶皱时，马上取出沥油待用。 6. 锅内留少许油，烧热后将剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，调入盐和少许生抽， 迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒两下等蒜香味