广东海洋大学大学生社会实践活动要点详解.doc

2014年寒假广东海洋大学大学生社会实践活动 实践成果报告 题 目 : 餐厅服务员实践体会 姓 名 : 学 院 : 班 级 : 类 别 : □论文 □心得 报告字数: 1742 指导老师: 日 期 : 2014年1月31日-2月7日 餐厅服务员实践体会 XX学院 XXXX班 XXX 在以往的社会实践中，我都是选择到工厂里面做临时工。而这个寒假，因从邻居阿光他姐（其实也是我姐）那里得知，姐夫的表哥的餐厅需要招两个临时工，工资80到100块一天（这个价钱在我们农村这里算是很不错了），哈哈刚好我们是两个人，而对于我，这是第一次当服务员。 对于一个大学生而言，敢于接受新事物的挑战是一种基本素质。虽然这样工作会失去有气氛的过年，但我想通过亲身体验社会实践，让自己更进一步了解社会，在实践中积累经验，增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。退一万步地说，就算没有真正领悟到什么东西，通过依靠自己的双手来赚取一定的生活费，比起在新年里到处串门兜红包强多了。更何况，我以往是做过工厂临时工，结合每次所得的经验，在不同性质的工作中，从不同的角度观察社会，能有助于更加全面、更加深入地了解社会状况，对将来毕业以后更好地投身社会也有一定的帮助。 我们工作的地方是德久叔农家泉水餐厅，由名字上就可以看出，以个人名字命名，家族经营，农家风情。餐厅是在一条南北走向的乡道上，附近有乡道与省道的交接点，南下几公里就是广东新会古兜温泉旅游度假邨，地理位置总体来说比较好。再说餐厅的布局，位于乡道的西侧，地方较大，篱笆围起像大院，供来客作停车场，对着入口的是厨房及客房，占地较小，距该建筑十来米的是北面的坐北向南的大厅，大部会桌子都集中在那边，那里还有几张特色桌子，可以常规吃饭，也可以用作打火锅。厨房后面很大一片地方是他们的养鸡场，一看就充满农家气息，怪不得他们的招牌菜之一是乞丐鸡，再后面除了厕所就是一座山（据说那山叫做发财山，他们也戏称餐厅是“发财山下的德久叔”），我是来打工的，没有空去那山上探险。 这次社会实践的时间是1月31日到2月7日，也就是大年初一到年初八，工作的时间大致上是早上9：00到下午2：00，及下午4：00到晚上9：00。上下班的时间其实是受当天来客情况很大影响的，如年初三到年初七这几天，中午时异常火爆，往往工作到近下午3：00才下班；年初二和年初四下午来了奇葩客人，3点多就来，说要吃饭，那我们就3点多就赶下半场了（汗）。 我们工作的活其实很简单的，相信在看我这篇东西的你也会，大多是家里常见的活，做家务时会遇到的，就算没有做过，要有两字诀：模仿。 通常客人是11：30左右才来的，在这之前，除掉早饭时间，其他时间是做菜的“预处理”工作，如撕荷兰豆、削莲藕皮、削葛皮等等（是不是觉得很简单呢？）而这些活很快就做完了，是不是意味着我和阿光就可以闲下来等客人来呢？当然不是。我和阿光是新人，不可能像老员工那样没事就坐下来休息的。就算可以，我们也会觉得这样很对不起老板给的工资。 几乎逢到闲下来的时候，厨房那里就有人叫我和阿光去掰花甲，对于花甲这类贝壳类动物，它里面是有很多泥沙的，而炒花甲这道菜很受欢迎的，不可能让顾客花几十块钱来吃有泥沙的花甲。厨师他们先把花甲蒸熟了，我和阿光就负责把花甲掰成两块，再洗掉泥沙。按经验，对于贝壳类动物，蒸熟后如果有开壳就表示该贝壳是鲜活的，如果没有开壳，就表明蒸之前就已经是死的，就送给垃圾桶吧。洗完的放盘子上，有一例份量时，就用塑料袋装好。这样，只要有客人点，厨师就直接调用塑料袋的花甲了。 客人到来后，待客人就们后，阿光在大厅里给客人带来茶水，有时我也会帮一下他。之后，待客人点好餐后，我就要跑去厨房那边做我的工作了。待厨师每做完一道菜，我会按客人点餐顺序先勾单再上菜。很多时候，为了免出差错，也出于谨慎，在厨师炒菜时，我就会问一下他再勾单。然而，即使我谨慎，但还试过多次出错，如：年初三那天，因为客人来得异常多，整块板上挂满了单，虽知道那是什么菜，但这么多单，检索起来速度也慢了，姐夫和厨师助手阿昌他们帮我看单后叫我上菜，他们有时却没有勾单，导致我被老板批评了一顿。经和老板解释，老板说：“就算他们帮你看单了，你也要自己检查一下，总之要做好自己的份内事。你是新人，出了差错，别人不把责任推给你给谁啊？”总之，要在错误中学习，好好记住每一次的教训，总结经验，尽量免去下次犯同样的错误。 这次社会实践，虽然时间很短，工作有时闲有时忙很要发疯，但我在这里面学到了一些平时做家务时没有注意的东西，也告诉我紧记，做事要认真谨慎负责。   广 东 海 洋 大 学 2014年大学生寒假社会实践日记 XX学院 XXXX班 XXX