果酒果醋的制作创新.pptVIP

【尝试解答】　(1)醋酸发酵　(2)洗去浮尘　反复多次冲洗　(3)果酒发酵　果醋发酵　泵入无菌空气　(4)酵母菌　CO2　剩余(含氧量少)的空气、CO2　(5)①C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2　②C6H12O6＋2O2―→2CH3COOH＋2CO2＋2H2O，C2H5OH＋O2―→CH3COOH＋H2O　(6)不能，因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，醋酸菌发酵的条件之一是氧气充足。(7)18～25 ℃　30～35 ℃ 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ①把原料放入沸水中混合的 原因是 ②在混合物中加入糖的 理由是 应用练习 下图表示制造啤酒的过程方法。据图分析回答问题： ①把原料放入沸水中混合的 原因是 ②在混合物中加入糖的 理由是 为了除去原料中O2 糖是啤酒酵母发酵的 原料 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 排出 CO2 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 便于取样 检查和放出发酵液 排出 CO2 二 实验设计 阅读［资料］ 设计果酒发酵装置 果酒的发酵装置示意图 出料口? 充气口？ 排气口？ 便于取样 检查和放出发酵液 排出 CO2 排气口胶管长而 弯曲的作用？ 二 实验设计 阅读［资料］ 设