中国白酒的时代创新者.docVIP

中国白酒的时代创新者-论健酒 ? 口味时代化????中国白酒曾经引以为骄傲的香味物质制约了白酒的发张。据调查，中国白酒的口味并不能迎合大多数80后、90后的消费者的要求。中国年轻的消费者逐渐加深了对蒸馏酒的整体消费倾向，不习惯于香气过浓、口味太重的产品。????为了适应广大当代消费者的消费需求，未来白酒产品在口味上必须向伏特加靠拢，达到香气优雅、藏而不露，口味纯正、纯净、柔爽的独特风格。这或许是中国白酒满足现代人消费的重要方法和途径之一。????香型淡雅化????笔者对国内外不同的类产品做了活体急性毒理学试验和亚急性毒理学试验，实验样品为：酱香型白、威士忌、清香型白酒，都降至38度后，对大白鼠做灌胃试验，持续45天，结果显示：清香型白毒性最低、酱香型白毒性最大，完全出乎预料。鉴于此，我们又做了清香型白酒、威士忌酒、食用酒精的活体急性毒理学实验和亚急性毒理学实验，结果显示，食用酒精的毒性最小。????因此，得出结论显示，白酒并不是香味物质成分越高越好。而得出的这一结论，与中国酿酒工业协会推出的白酒“169”科研计划的结果，却是不谋而合。????分析认为，日常生活中说的某种酒上头、后劲大等等，除了酒体本事酸脂不平衡、杂醇油含量高、消费者的身体状况、饮酒习惯等因素外，重要的一点就是白酒香味成分多、含量高，肝脏乙醇脱氢酶分解速度慢，刺激大脑神经时间长而产