食品保健与功能性食品课件.pptVIP

食品保健与功能性食品 　随着经济的发展与生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高，从满足温饱到追求口味，继而逐渐转变为追求营养保健——即通过日常饮食达到满足营养需求、调节身体机能以及降低疾病风险的目的。这主要是由于人们意识到食品尤其是保健食品对健康的巨大作用。一项由国际食品信息委员会*开展的“2009年消费者趋势调查”显示：越来越多的消费者相信所选择的食品是可以促进或维持身体健康的，并为获得良好的健康而向健康专业人士咨询。 什么是食品保健？ 食品保健就是通过调整饮食方式和饮食习惯，改善食物的种类，来达到使人机体健康的一种方式。食品保健其实也是一种养生方式。 自中国古代起，我们的祖先就知道通过食用一些食物，可以达到预防疾病和强壮身体的作用。 那怎样才能进行食品保健呢？ 民以食为天。我们身体的营养主要靠“食”补充，需要每天科学的进餐，这是饮食营养。研究发现，人类的膳食结构应以植物性食物为主，荤素搭配，且各种营养素的搭配也应均衡，应当多摄取植物性蛋白、淀粉和纤维，少摄取动物性蛋白和脂肪，同时还应少摄取糖类和盐分。中国是一个非常重视饮食文化的国家，几千年的农耕文明使我们有140种菜可以选择吃，所以中华民族形成了以谷物豆类为主（五谷就是粮食，指大豆、小豆、小米、米、面），进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食水果的中华民族传统膳食结构。这种膳食内涵丰富，营养均衡，保健养生功效明