发酵工程发酵过程控制技术分析.ppt

本章内容 发酵过程控制概述 温度对发酵的影响及其控制 pH对发酵的影响及其控制 溶解氧对发酵的影响及其控制 CO2和呼吸商对发酵的影响及其控制 基质浓度对发酵的影响及补料控制 通气搅拌对发酵的影响及其控制 泡沫对发酵的影响及其控制 高密度发酵及过程控制 发酵终点的检测与控制 自动控制技术在发酵过程控制中的应用 发酵过程控制概述 1. 过程控制的重要性 2. 发酵过程控制的一般步骤 3. 参数检测 1. 过程控制的重要性 过程控制的意义：最佳工艺条件的优选（即最佳工艺参数的确定）以及在发酵过程中通过过程调节达到最适水平的控制。 2. 发酵过程控制的一般步骤 确定能反映过程变化的各种理化参数及其检测方法 ? 研究这些参数的变化对发酵生产水平的影响及其机制， 获取最适水平或最佳范围 ? 建立数学模型定量描述各参数之间随时间变化的关系 ? 通过计算机实施在线自动检测和控制，验证各种控制 模型的可行性及其适用范围，实现发酵过程最优控制 3. 参数检测 代谢参数按性质可分为三类： 生物参数：菌丝形态、菌体浓度、菌体比生长速率、呼吸强度、摄氧率、关键酶活力等 物理参数：温度、搅拌转速、罐压、空气流量、溶解氧、表观粘度、排气氧（二氧化碳）浓度等 化学参数：基质浓度（包括糖、氮、磷）、 pH、产物浓度、核酸量等 参数按获取方式可分为两类： 直接参数：如T、pH、罐压、空气流量、搅拌转速、